Zalm met spek en dillepesto

Mooi en lekker zalmrecept met spek en zelfgemaakte dillepesto voor tijdens een (kerst)diner

Ingrediënten 
4 mooie stukken zalm van ca 150 gr per stuk.
150 gr ontbijtspek (12 tot 16 plakken)
1 citroen
Peper en zout
 
Dille pesto:
20 gr verse dille
40 gr parmezaanse kaas
50 ml olijfolie
30 gr pijnboompitten + eventueel om te garneren
 
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Leg 3 a 4 plakken spek iets overlappend naast elkaar op een snijplank. Snijd de citroen in schijfjes en halveer deze. Leg 2 schijfjes citroen op de spek en leg hier een stuk zalm op. Wikkel de spek naar boven om de zalm.Leg de pakketjes met de citroen aan de bovenzijde op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met een beetje peper en zout. Zet de zalm 10 tot 12 min in de oven.
 
zalm met spek 01
zalm met spek 01
zalm met spek 01
Maak ondertussen de dillepesto: Doe de dille, parmezaanse kaas en pijnboompitten in een keukenmachine en maal fijn. Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe tot een gladde pesto.
 
zalm met spek 01
zalm met spek 01
zalm met spek 01
Haal de zalmfilet uit de oven en serveer op een bord. Verdeel wat van de dille pesto er over en bestrooi eventueel met wat pijnboompitten. Lekker met aardappeltjes en broccoli of een salade.
 
38 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x lekkere pasta ovenschotels

Broccolischotel met brie
Pastaschelpen met spinazie
Lasagne met paprika

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.