Zandkoekjes: het perfecte recept
Dit zijn van die ouderwets lekkere koekjes die je met een paar ingrediënten maakt en die altijd lukken. Ik gebruik dit recept al jaren, vaak als ik met kinderen bak, omdat het deeg simpel is en je er makkelijk vormpjes uit steekt. Het is echt zo’n makkelijk basisrecept dat je blijft gebruiken en waarvan je de ingrediënten vaak al in huis heb; bloem, boter, ei en suiker.
30 M + 15 M oventijd + 30 M wachten
Zelf koekjes bakken met dit basisrecept
Dit basisrecept voor zandkoekjes gebruik ik al jaren, vaak samen met mijn neefje of nichtjes en ze lukken altijd! Maar ik heb wel geleerd waar het vaak misgaat. Vooral bij het deeg: te warm of te lang kneden zorgt ervoor dat je koekjes minder krokant worden. Dus het deeg een half uurtje laten rusten in de koelkast is echt een must.
En ik rol het deeg nooit te dun uit. Ongeveer een halve centimeter werkt het beste, dan krijg je een krokante buitenkant met een iets zachtere binnenkant. En probeer ze allemaal even dik te maken, anders verbrandt het ene koekje terwijl de andere nog niet gaar is.
- Ik gebruik altijd boven- en onderwarmte op 175 graden, dan bakken ze gelijkmatig goudbruin
- Is het deeg zacht of plakkerig? Leg het echt even in de koelkast, dit werkt veel makkelijker en je krijgt een krokant resultaat.
- Laat de koekjes na het bakken even op de bakplaat liggen, ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen maar worden tijdens het afkoelen pas echt krokant. Ik haal ze er dus nooit meteen af.
Naast deze krokante zandkoekjes kun je ook afwisselen met deze havermoutkoeken. Of ga voor chocolate chip cookies.
Zandkoekjes versieren
Als ik koekjes versier samen met mijn neefje of nichtjes, dan maken we er een heel feest van. Ik maak een glazuur van poedersuiker en een paar druppels water en eventueel wat kleurstof, net dik genoeg zodat het niet van het koekje afloopt. Ik gebruik deze regel: 4 eetlepels poedersuiker + 1 theelepel water. Ik begin altijd met poedersuiker en voeg dan druppelsgewijs water toe.
Met kerst maak ik vaak sterretjes en kerstboompjes, en met Pasen juist eitjes of konijntjes. Sprinkles of andere decoraties doen het altijd goed. Als je vaker wilt bakken, kijk dan ook eens in deze categorie met nog meer koekjes recepten.
Ingrediënten: Zandkoekjes
Voor stuks
-
200 gr bloem
-
75 gr suiker
-
1 eidooier
-
1 zakje vanillesuiker
-
125 gr boter
-
1 eetlepel koud water
Benodigdheden:
-
Mixer
-
Bakplaat met bakpapier
-
Deegroller
-
Uitsteekvormpjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Zandkoekjes
-
Doe de bloem, suiker, vanillesuiker in een kom. Voeg de boter in blokjes en de eidooier toe. Mix tot een kruimelig geheel.
-
Voeg dan de eetlepel water toe en kneed het deeg met je handen tot een stevige bal. Is het nog erg droog, voeg dan een beetje extra water toe, is het erg plakkerig dan een beetje bloem.
-
Wikkel het deeg in een stuk plastic folie en leg een half uurtje in de koelkast. Mijn tip: maak geen bal van het deeg maar duw deze plat zodat je een ovaal krijgt, zo koelt het deeg sneller. Als het deeg koud is dan krijg je een extra knapperig resultaat en is het makkelijker te bewerken. Verwarm de oven op 175 graden.
-
Haal het deeg daarna uit de folie. Bebloem een ondergrond en rol het deeg uit met een deegroller. Steek er met een vormpje vormen uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier. De koekjes lopen niet heel erg uit maar het is wel goed om een beetje ruimte ertussen te houden.
-
Schuif de bakplaat met de zandkoekjes de oven in en bak de koekjes in 15 minuten goudbruin. Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes erop afkoelen.
-
Tips: bewaar de koekjes in een afgesloten trommel, eventueel met een stukje keukenpapier op de bodem. Daar trekt het vocht in en daardoor blijven de koekjes krokant.
Tips
Hoelang kan ik de zandkoekjes bewaren?
Je kunt de koekjes ongeveer een week bewaren. Bewaar ze in een luchtdichte trommel, zo blijven ze vers en knapperig. Laat ze wel even goed afkoelen voordat je ze in een trommel stopt.
Kan ik zandkoekjes maken zonder ei?
Ja. Hoewel ei toch net iets beter resultaat geeft kun je het vervangen door een paar eetlepels melk of water. Dit kun je eventueel nog mengen met een klein beetje maizena om het iets dikker te maken. Wil je plantaardige koekjes maken dan kun je de boter ook vervangen door margarine.
Waarom moet ik het koekdeeg laten rusten?
Het deeg laten rusten in de koelkast zorgt ervoor dat deze steviger wordt. Hierdoor wordt het deeg minder plakkerig, gemakkelijker uit te rollen en behouden de koekjes hun vorm tijdens het bakken in de oven. Ook helpt het de smaken beter te laten intrekken. Zelf houd ik meestal 30 tot 45 minuten aan afhankelijk van de hoveelheid deeg. Tip: maak geen bolletje van het deeg maar maak een platte plak die je in folie wikkeld, zo koelt deze sneller.
Kan ik met dit recept ook andere koekjes bakken?
Ja, met dit basisrecept voor zandkoekjes kun je eenvoudig ook andere soorten koekjes bakken. Je kunt andere ingrediënten toevoegen zoals vanille, citroenrasp, stukjes chocolade (chocolate chip cookies), of noten. Ook leuk: met uitsteekvormpjes kun je leuke themakoekjes maken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Echt heerlijk. Heb er cacaopoeder aan toe gevoegd en witte chocolate chips!
Een fantastisch recept. Mooi resultaat en heerlijk van smaak. Ik had geen vanillesuiker in huis dus dit heb ik vervangen door een halve theelepel vanille extract. Als vanille niet echt je ding is dan niet meer dan een kwart theelepel gebruiken.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 66
- vet 4 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 7.5 gr
- w.v. suikers 2.9 gr
- vezels 0.2 gr
- eiwit 0.8 gr
- zout 0.01 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik vond het lekker was knapperig zoet