Zoete aardappel sandwich caprese
Heb jij al eens zoete aardappel gegrild voor een lunchgerecht? Maak er eens glutenvrije sandwiches caprese van met pesto, mozzarella en tomaat.
15 M
Ingrediënten
Voor persoon
-
2 plakjes gegrilde zoete aardappel
-
1 theelepel pesto
-
Handje rucola
-
3 cherrytomaten
-
6 bolletjes mini mozzarella
-
verse basilicum
-
1 eetlepel zonnebloemolie
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Snijd plakken van ongeveer 1 cm dik van de zoete aardappel. Smeer deze in aan beide kanten met een beetje zonnebloem olie, peper en zout. Grill de plakjes in een grillpan, grillijzer of bak in de koekenpan tot de plakjes gaar zijn en goudbruin.
-
Besmeer een plak zoete aardappel met pesto en leg daar een handje rucola op. Halveer de cherrytomaten en leg deze op de rucola. Verdeel daar de bolletjes mini mozzarella over en maak af met blaadjes basilicum.
-
Om de sandwich af te maken leg je het tweede plakje zoete aardappel er bovenop.
-
Dit recept is gemaakt door Jaimy
Heeft het gesmaakt?
57 stemmen
Bedankt voor je stem!
Gemaakt door Jaimy van Dijke
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Ook lekker
3x lekkere Gezonde recepten
