Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Zoete aardappel sandwich caprese

Heb jij al eens zoete aardappel gegrild voor een lunchgerecht? Maak er eens glutenvrije sandwiches caprese van met pesto, mozzarella en tomaat.

Ingrediënten
  • 2 plakjes gegrilde zoete aardappel
  • 1 theelepel pesto
  • Handje rucola
  • 3 cherrytomaten
  • 6 bolletjes mini mozzarella
  • verse basilicum
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • peper en zout

Bereiding
Snijd plakken van ongeveer 1 cm dik van de zoete aardappel. Smeer deze in aan beide kanten met een beetje zonnebloem olie, peper en zout. Grill de plakjes in een grillpan, grillijzer of bak in de koekenpan tot de plakjes gaar zijn en goudbruin.

Zoete-aardappel-Grillen-stap-1.jpg
Zoete-aardappel-Grillen-stap-2.jpg
Zoete-aardappel-Grillen-stap-3.jpg
Zoete-aardappel-Grillen-stap-4.jpg

Besmeer een plak zoete aardappel met pesto en leg daar een handje rucola op. Halveer de cherrytomaten en leg deze op de rucola. Verdeel daar de bolletjes mini mozzarella over en maak af met blaadjes basilicum.

Zoete-aardappel-sandwich-caprese-stap-1.jpg
Zoete-aardappel-sandwich-caprese-stap-2.jpg
Zoete-aardappel-sandwich-caprese-stap-3.jpg
Zoete-aardappel-sandwich-caprese-stap-4.jpg

Om de sandwich af te maken leg je het tweede plakje zoete aardappel er bovenop.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Beoordeling (13 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x saladerecepten
  • Hoofdgerecht
Caesar salade met pittige garnalen
  • Hoofdgerecht
Salade kip pindadressing
  • Bijgerecht
Panzanella salade met komkommer

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

Risotto met witte asperges en zalm
Asperge salade met geitenkaas
Zomerse noedelsalade met garnalen en mango
Quiche met gerookte zalm en asperges
Asperge salade met Hollandse garnaal