7 x de lekkerste burrata recepten + wat is burrata?
29 mei 2025
Wat is burrata?
Burrata is een bijzondere Italiaanse kaas die bestaat uit een buitenkant van mozzarella en een vulling van room en gescheurde mozzarella. Dit maakt burrata extreem romig van binnen, bijna vloeibaar, en dat geeft gerechten net dat beetje extra luxe. Ik zie burrata de laatste jaren steeds vaker terugkomen in recepten en in het supermarktschap, en terecht! Je vindt burrata bij de (speciale) kazen in de supermarkt of bij een goede kaaswinkel. En mocht je een keer willen afwisselen: je kunt veel van deze burrata recepten ook maken met mozzarella. Bekijk dan hier al onze leuke recepten met mozzarella.
Waar eet je burrata bij?
Burrata is een romige Italiaanse kaas die perfect past in allerlei hartige gerechten. Zelf ben ik dol op een focaccia met pesto, tomaat, rucola, burrata en een beetje balsamicocrème. Ook een burrata salade of een simpele burrata pasta zet je zo op tafel. En wil je iets bijzonders proberen? Dan is de tomatenrisotto met burrata uit mijn lijstje hieronder echt een aanrader.
Burrata laat zich makkelijk combineren met andere smaken. Dit zijn mijn favoriete combinaties:
- met gebakken courgette en een beetje citroenrasp
- met tomaat, basilicum en olijfolie, maak bijvoorbeeld deze heerlijke borrelplank met tomaatjes en burrata
- op een focaccia met pesto en rucola
- in een lauwwarme pasta met gegrilde groenten
- op een salade met geroosterde pijnboompitjes
7 x recepten met burrata
#1 Pasta met burrata
Een pasta met een zoete tomatensaus, courgette en een romige bol burrata. Eenvoudig te bereiden en in 20 minuten klaar.
#2 Burrata salade met perzik en tomaat
Deze burrata salade is een van mijn favoriete salades voor het voorjaar en de zomer. Ik vind de combinatie van sappige tomaatjes, zoete perzik en romige burrata echt heerlijk, vooral met een beetje balsamico en verse basilicum erbij. De salade ziet er zo vrolijk en kleurrijk uit, maar is ondertussen heel makkelijk om te maken. De burrata maakt hem lekker romig, waardoor ik verder eigenlijk niet veel extra’s nodig vind. Binnen 10 minuten staat hij op tafel en ik serveer hem graag als lichte lunch, voorgerecht of zomers bijgerecht.
#3 Tomatentartaar met burrata
Een feestelijk en heerlijk voorgerecht van gemarineerde tomatenblokjes met zachte burrata en krokante stukjes Parmezaan.
#4 Tomatenrisotto
Deze tomatenrisotto maak ik vaak als ik zin heb in een romige risotto, maar wel met een frisse smaak. Door de tomatensaus krijgt de risotto een hoop extra smaak en de geroosterde tomaatjes maken het net wat frisser en zoeter. Vooral in combinatie met de burrata vind ik het heerlijk, omdat die lekker zacht wordt en de risotto super romig maakt. Ik zet deze risotto vaak op tafel voor een etentje, maar het kan ook prima voor een doordeweekse avond!
#5 Venkelsalade met sinaasappel
Ik ben gek op frisse en lichte salades die snel op tafel staan. Deze venkelsalade met sinaasappel is daar een perfect voorbeeld van! Het recept heb je binnen 15 minuten klaar en is ook nog eens heel erg gezond én lekker. De knapperige venkel met zoete sinaasappel zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken, een combinatie die je ook vaak terugziet in de Siciliaanse keuken. Je kunt ook lekker variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld eens walnoten of geitenkaas toe, of mijn persoonlijke favoriet: met een romige burrata erbij.
#6 Tomatensalade
Een goede tomatensalade heeft voor mij niet veel ingredienten nodig. Ik gebruik in dit recept rijpe tomaten, een frisse dressing en wat verse basilicum. Ik kies voor verschillende soorten tomaat, een beetje rode ui en een dressing van olijfolie met balsamico azijn. Voor dit romige recept leg ik er een bol burrata bij, dan wordt het meteen een klein feestje op je bord. In 20 minuten staat hij klaar, als lichte lunch of als bijgerecht. Hieronder lees je welke tomaten en dressing ik kies en hoe ik met dit recept varieer.
#7 Pompoen met burrata
Makkelijk en smaakvol recept voor pompoen met burrata. Sinds ik burrata heb ontdekt probeer ik steeds meer combinaties uit. En deze combi met kruidig geroosterde pompoen is echt heerlijk, zeker met de krokante pecannoten. Een echte herfsttopper voor op tafel!
Tips
Wat is het verschil tussen mozzarella en burrata?
Burrata is eigenlijk mozzarella mét vulling. Mozzarella wordt gekneed en gevormd tot een stevige bol daarna wordt deze gevuld met stracciatella. Dit is een mengsel van room en gescheurde mozzarella. Daarna wordt de bol weer dichtgevouwen. Mozzarella is dus steviger van textuur. Deze kaas smelt goed en wordt veel gebruikt op pizza’s of broodjes. Burrata is romiger en zachter. Daarom wordt deze vaak gebruikt in salades.
Waar kan ik burrata kopen?
Burrata is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten in het kaasschap, evenals bij speciaalzaken en Italiaanse delicatessenwinkels. Het zit vaak een plastic bakje met water.
Is burrata geschikt voor vegetariërs?
Burrata is niet altijd vegetarisch, omdat het vaak dierlijk stremsel bevat. Er zijn wel vegetarische varianten met plantaardig of microbieel stremsel. Veel burrata recepten zijn dus geschikt voor vegetariërs, mits je de juiste burrata kiest. Controleer altijd het etiket.
