Venkelsalade met sinaasappel
Ik ben gek op frisse en lichte salades die snel op tafel staan. Deze venkelsalade met sinaasappel is daar een perfect voorbeeld van! Het recept heb je binnen 15 minuten klaar en is ook nog eens heel erg gezond én lekker. De knapperige venkel met zoete sinaasappel zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken, een combinatie die je ook vaak terugziet in de Siciliaanse keuken. Je kunt ook lekker variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld eens walnoten of geitenkaas toe, of mijn persoonlijke favoriet: met een romige burrata erbij.
15 M
Ingrediënten: Venkelsalade
Voor personen
-
3 biologische sinaasappels
-
2 venkelknollen
-
1 burrata
-
2 handjes pistachenoten ( gepeld )
-
goede olijfolie
-
olijven
-
oregano
-
Zout en peper
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Venkelsalade
-
Snijd de venkels door de helft en verwijder het harde stuk in het midden. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes en leg alles in een schaal. Zit er wat loof aan de venkel? Houd deze nog even apart.
-
Rasp de sinaasappelschil. Bewaar dit. Schil de sinaasappels en snijd partjes uit de sinaasappels. Doe dit boven de schaal met venkels zodat je het sap kunt opvangen.
-
Meng de venkel met de sinaasappelpartjes.
-
Breng het geheel op smaak met goede olijfolie, oregano en zout en peper.
-
Snijd de olijven eventueel doormidden en verdeel ze over de salade. Voeg ook de sinaasappelschil toe. Bewaar wat voor de ganering.
-
Verdeel ook de pistachenoten erover heen.
-
Snijd het venkelloof fijn en verdeel over de salade. Geen venkelloof? Verse dille is ook lekker.
-
Leg de burrata in het midden van de salade en maak er met een mes een scheurtje in. Verdeel er nog wat extra olijfolie en zout en peper overheen. Voeg als laatste nog wat sinaasappelschil toe voor de garnering.
-
Tip: Ook geschikt als bijgerecht voor 4 personen.
Tips
Hoe kun je variëren met venkelsalade?
Zelf voeg ik soms nog wat geroosterde walnoten of amandelschaafsel toe. Dat zorgt voor een lekkere crunch. Voor een romigere variant kun je nog geitenkaas of feta toevoegen.
Kun je venkelsalade van tevoren maken?
Zeker! Je kunt venkelsalade van tevoren maken. Zelf doe ik dat ook vaak als we bijvoorbeeld gasten op bezoek krijgen. Bewaar de venkelsalade dan in de koelkast en voeg de sinaasappel pas op het laatste moment toe.
Welke olie gebruik je bij de venkelsalade?
Ik gebruik meestal een milde extra vergine olijfolie. Deze gaat goed samen met de salade en hiermee overheers je de andere smaken niet.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Lijkt me heerlijk, maar op de foto’s zie ik volgens mij sinaasappelrasp, maar wordt in recept niet vermeld.
Of is schil de sinaasappel… rasp de sinaasappel?
Antwoord van Leuke Recepten
Je hebt gelijk! Het miste in de omschrijving. Ik heb het zojuist toegevoegd :-). Dankjewel voor je oplettendheid.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 32 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 20 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 12 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Charlotte Machelessen
Mijn recepten zijn zo veel mogelijk met ingrediënten uit het seizoen, want dan zijn ze het lekkerst. Ook motiveer ik je om wat vaker lokale producten te kopen en geef ik tips hoe je minder voedsel en afval kunt verspillen.
Mijn recepten zijn zo veel mogelijk met ingrediënten uit het seizoen, want dan zijn ze het lekkerst. Ook motiveer ik je om wat vaker lokale producten te kopen en geef ik tips hoe je minder voedsel en afval kunt verspillen.
Ook lekker
Inderdaad snel gemaakt (voor mij niet echt belangrijk), en erg lekker. Ik heb ook de burrata variant gemaakt.