Light recept: lasagne met spinazie

Voor deze eerste blog ga ik de lasagne onder de loep nemen. Ik ben zelf gek op lasagne maar het is vaak een vrij zwaar gerecht met de nodige calorieën. De grootste caloriebommen zijn het gehakt, de lasagnevellen en de kaas, daarmee kom je al snel uit op totaal 800 calorieën p.p.

Voor de light lasagne kun je het half om half gehakt (233 kcal) kun je bijvoorbeeld vervangen door mager rundergehakt (195 kcal), maar ik heb gerookte kip (124 kcal) gebruikt deze is namelijk nog caloriearmer. In plaats van ricotta (200 kcal) of bechamelsaus (362 kcal) kun je ook hüttenkäse (91 kcal) gebruiken. De lasagnebladen zijn moeilijk te vervangen dus deze heb ik er in gelaten omdat het anders niet echt een lasagne meer is. Een leuke en gezonde tip die ik op het internet tegenkwam is om de lasagnebladen te vervangen door gegrilde courgette. Voor de strooikaas kun je het beste een zo laag mogelijk getal voor de + (vetgehalte) gebruiken, 20+ kaas bevat minder vet dan bijvoorbeeld een 45+ kaas.

In totaal kom je met dit recept op 449 calorieën per persoon uit.
Ik heb gebruik gemaak van de volgende bronnen: caloriechecker en calorielijst

Ingredienten
175 gr gerookte kip, in reepjes
450 fijngesneden spinazie, diepvries
12 lasagnebladen
200 gr hüttenkäse (cottage cheese)
2 blikken a 400 gr tomatenblokjes
1 ui
1 eetl olijfolie
250 gr champignons
1 teentje knoflook
1 theel oregano
Peper en zout
50 gr 20+ kaas, geraspt

Materialen
Ovenschaal

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Laat de spinazie ontdooien. Hak de ui en knoflook fijn en bak deze in een pan. Snijd de champignons in plakjes en bak deze een minuut of 5 mee. Voeg de tomatenblokjes, oregano en peper en zout en roer goed door. Laat de tomatensaus 20 min pruttelen totdat hij wat ingedikt is.

Laat ondertussen de spinazie uitlekken en roer de hüttenkäse hier door. Breng het spinaziemengsel op smaak met wat peper en zout. Verdeel de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal en dek af met lasagnevellen.

Verdeel wat van het spinaziemengsel en gerookte kip er over en dek weer af met een laagje lasagnebladen. Herhaal dit totdat alles op. Bestrooi de bovenzijde met de geraspte kaas en zet ongeveer 30 min in de oven.