Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Blauwe bessen muffins

Smeuïge muffins op basis van slagroom met blauwe bessen en een vleugje kokos

Ingredienten
250 gr zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel bloem
½ theelepel extra bakpoeder
125 gr blauwe bessen
250 ml slagroom
2 eieren
2 zakjes vanillesuiker
40 gr kokosrasp
120 gr suiker
 
Materialen
Mixer of garde
Muffinbakblik
Papieren muffinvormpjes of een beetje boter om in te vetten
 
Bereiding
Verwarm de oven op 190 graden. Mix de slagroom, suiker, vanillesuiker en de eieren met een garde of kort met een mixer door elkaar totdat het een egale massa is. Roer met een lepel in een andere kom het meel, geraspte kokos en bakpoeder door elkaar.
 
bessen muffins 01
bessen muffins 01
bessen muffins 01
bessen muffins 01
Doe de blauwe bessen in een kom en roer er 1 eetlepel bloem doorheen (hierdoor zakken ze minder snel naar de bodem). Roer het droge en het natte mengsel met een spatel kort door elkaar. Schep de bessen er ook kort doorheen. Doe de papieren muffinvormpjes in de bakvorm en vul ze tot onder de rand met het beslag. Bak ze in ca 25 tot 30 min mooi bruin en gaar.
 
Geen papieren muffinvormpjes in huis? Knip dan net als ik stukjes bakpapier in vierkantjes en bekleed de vormpjes hiermee.
 
Beoordeling (48 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread