![Couscous met perzik en falafel](https://www.leukerecepten.nl/app/uploads/2017/02/couscous-met-perik-en-falafel.jpg)
Couscous met perzik en falafel
Frisse vegetarische couscous salade met munt, perzik en falafel balletjes
25 M
Ingrediënten
Voor personen
-
150 gr couscous
-
12 balletjes falafel
-
0.5 blokje groentebouillon
-
2 perziken
-
1 avocado
-
0.5 komkommer
-
75 gr feta
-
paar takjes munt
-
citroensap
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Bereid de couscous volgens de verpakking en voeg het halve bouillonblokje toe aan het water. Bak de falafel. Snijd de komkommer in plakjes en de perziken in partjes. Halveer de avocado en verwijder de schil en pit en snijd het vruchtvlees in stukjes en voeg een paar druppels citroensap toe tegen het verkleuren.
-
Hak de munt fijn. Schep de komkommer en de perzik samen met de munt door de couscous. En als laatste de avocado. Serveer de couscous met falafel balletjes, feta en eventueel wat extra munt.
-
Tip: last van klontjes in de couscous? Roer dan een klein scheutje olie door de couscous voordat hij gekookt wordt. Deze couscoussalade is zowel warm als koud lekker.
Heeft het gesmaakt?
88 stemmen
Bedankt voor je stem!
Ook lekker
3x lekkere Gezonde recepten