Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Freekeh bowl met falafel

Freekeh zijn groene tarwekorrels en heel gezond, combineer ze met wat geroosterde groenten en falafel in een bowl

Ingrediënten
  • 200 gr freekeh
  • 400 gr bloemkool
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels pistachenootjes (ongezouten)
  • Paar takjes verse munt
  • 1 bakje falafel (of 10 stuks zelfgemaakt)
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 1 klein blikje kikkererwten
  • snuf paprikapoeder
  • Snuf cayennepeper
  • Snuf oregano
  • peper en zout
  • scheutje olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de bloemkool in roosjes en meng samen met de uitgelekte kikkererwten in een kom. Voeg een scheutje olijfolie, paprikapoeder, cayennepoeder, oregano, peper en zout toe en schep om.

freekeh_bowl_01.jpg
freekeh_bowl_02.jpg
freekeh_bowl_03.jpg

Verdeel het over een bakplaat met bakpapier en zet ca. 25 minuten in de oven, schep halverwege een keer om. Bak de falafel in een pan. Kook ondertussen de freekeh gaar en schep wat fijngehakte munt en pistachenootjes er door. Snijd de tomaatjes doormidden en de avocado in plakjes.

freekeh_bowl_04.jpg
freekeh_bowl_05.jpg
freekeh_bowl_06.jpg

Schep wat van de geroosterde bloemkool met kikkererwten in een diep bord of kom. Doe hier wat tomaatjes, falafel, freekeh en avocado bij. Garneer met wat extra munt.

Tip: lekker met wat yoghurtsaus

Beoordeling (10 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
Leuk voor de feestdagen!

kerstrecepten

Kerst is de tijd van gezelligheid en samen eten. Wij helpen u een handje door de lekkerste kerstrecepten op een rijtje te zetten voor een perfect kerstdiner. Wat dacht u van een heerlijk kerstmenu van aardappel truffelsoep gevolgd door een hertenbiefstuk of een rollade en een heerlijke chocolade dessert om mee af te sluiten.

Toast met zalm en avocado spread
Gevulde aardappeltjes met bosui en bacon
Lemon cheesecake toetjes
Karbonade uit de oven met cherrytomaten
Aardappeltorentjes