Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Freekeh bowl met falafel

Freekeh zijn groene tarwekorrels en heel gezond, combineer ze met wat geroosterde groenten en falafel in een bowl

Ingrediënten
  • 200 gr freekeh
  • 400 gr bloemkool
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels pistachenootjes (ongezouten)
  • Paar takjes verse munt
  • 1 bakje falafel (of 10 stuks zelfgemaakt)
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 1 klein blikje kikkererwten
  • snuf paprikapoeder
  • Snuf cayennepeper
  • Snuf oregano
  • peper en zout
  • scheutje olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de bloemkool in roosjes en meng samen met de uitgelekte kikkererwten in een kom. Voeg een scheutje olijfolie, paprikapoeder, cayennepoeder, oregano, peper en zout toe en schep om.

freekeh_bowl_01.jpg
freekeh_bowl_02.jpg
freekeh_bowl_03.jpg

Verdeel het over een bakplaat met bakpapier en zet ca. 25 minuten in de oven, schep halverwege een keer om. Bak de falafel in een pan. Kook ondertussen de freekeh gaar en schep wat fijngehakte munt en pistachenootjes er door. Snijd de tomaatjes doormidden en de avocado in plakjes.

freekeh_bowl_04.jpg
freekeh_bowl_05.jpg
freekeh_bowl_06.jpg

Schep wat van de geroosterde bloemkool met kikkererwten in een diep bord of kom. Doe hier wat tomaatjes, falafel, freekeh en avocado bij. Garneer met wat extra munt.

Tip: lekker met wat yoghurtsaus

Beoordeling (10 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Gezonde recepten

Makkelijke en gezonde recepten voor een fit en gezond leven. Deze gerechten bevatten veel fruit, groenten, proteïne, vezels, vetarm vlees en veel vitamine. Verantwoorde recepten die vooral ook heel erg lekker zijn.

Kip fajita’s
Andijvie smoothie
Kipsalon met zoete aardappel
Vegetarische aubergine stoof
Salade met gerookte kip en spekjes