Komkommersoep
Deze komkommersoep maak ik graag op warme dagen, omdat hij heerlijk fris en licht is. Deze soep krijgt zijn frisse smaak natuurlijk door komkommer, maar ook basilicum, dille en citroensap. Het fijne aan deze komkommersoep vind ik dat je hem zowel warm als koud kunt eten. Ook is hij helemaal niet moeilijk om te maken en in 20 minuten zet je deze soep al op tafel! Ik serveer hem zelf vaak als lunch, voorgerecht, of lichte avondmaaltijd met wat bijgerechten.
20 M
Frisse soep met komkommer en citroen
Het lekkere aan deze soep is dat hij zo fris is. De komkommer geeft natuurlijk al een frisse smaak, maar door de basilicum, dille en citroensap wordt het echt een perfecte zomerse soep. Ook voeg ik altijd wat courgette toe, zodat de soep wat voller wordt. De courgette en komkommer bak ik altijd even mee met de ui en knoflook, dat geeft de soep veel meer smaak.
De room, basilicum en dille voeg ik pas wat later toe, zodat alles lekker fris blijft van smaak. Het citroensap doe ik er pas doorheen net voordat ik de soep serveer, zodat de frisse smaak goed naar voren komt. Als laatste garneer ik de soep nog met geroosterde pijnboompitten voor een lekkere crunch.
Warm of koud serveren
Het handige aan deze komkommersoep is dat je hem zowel warm als koud kunt serveren. Warm is hij lekker zacht en romig, maar koud is hij een stuk frisser. Als ik hem koud wil eten, laat ik de soep na het bereiden altijd eerst afkoelen en zet ik hem daarna in de koelkast.
Om er een complete maaltijd van te maken, serveer ik deze soep vaak met een lekker stuk brood, zoals focaccia. Voor een zomerse maaltijd is het ook lekker om te combineren met een frisse salade, zoals een tomatensalade met burrata.
Als je van frisse soepen houdt, probeer dan ook eens deze gazpacho.
Serveer met:
Bijgerechten
Fruitsalade
Hapjes en snacks
Griekse stokbroodjes met tzatziki
Lunch
Tosti ham kaas
Ingrediënten: Komkommersoep
Voor personen
-
2 komkommers
-
1 courgette
-
1 ui
-
3 teentjes knoflook
-
500 ml groentebouillon
-
200 ml room
-
1 eetlepel citroensap
-
1 Handje verse basilicum
-
1 handje verse dille
-
pijnboompitten om mee te garneren
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Komkommersoep
-
Was en snijd de komkommers en courgette in stukken. Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Verhit een pan op het vuur met een scheutje olie. Fruit de ui en knoflook aan.
-
Voeg vervolgens de komkommer en courgette toe en bak dit even mee. Doe de bouillon erbij en laat zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn (circa 10 minuten). Voeg vervolgens de room toe samen met de basilicum en dille. Verwarm dit nog kort even mee en pureer het tot een gladde soep.
-
Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout. Garneer met wat geroosterde pijnboompitten. Je kunt hem warm eten maar ook laten afkoelen en in de koelkast koud laten worden en dan serveren.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 150
- vet 12 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 8 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 3 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik heb tuinkruiden bouillon toegrvoegd en verse muntbacilicum
Ipv cremfraice heb ik slagroom toe gevoegd was heel lekker.