Gnocchi in pompoensaus
Een heerlijk vegetarische maaltje van zachte gnocchi in een licht pittige pompoensaus
40 M
Ingrediënten: Gnocchi in pompoensaus
Voor personen
-
800 gr
-
1000 gr flespompoen ( of kant-en-klare blokjes uit de koeling of vriezer )
-
300 ml water
-
2 tenen knoflook
-
1 halve rode peper ( naar smaak )
-
1 half blokje groentebouillon
-
Handje Parmezaanse kaas ( in vlokken of geraspt )
-
Snufje gedroogde salie
-
Handje rucola
-
2 eetlepels pijnboompitten ( geroosterd )
Materiaal
-
Staafmixer of blender
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gnocchi in pompoensaus
-
Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadjes. Schil optioneel de pompoen of snijd in ieder geval de minder mooie stukjes weg. Snijd het vruchtvlees in stukken.
-
Hak de knoflook en de rode peper (naar smaak) fijn. Fruit aan in een pan met een beetje olie of boter. Voeg dan de stukjes pompoen toe en bak nog 2 minuutjes mee.
-
Giet dan het water erbij en kruimel het halve bouillonblokje erbij. Laat de pompoen ca. 10 tot 15 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan totdat de pompoen zacht is geworden. Dit kun je testen door erin te prikken met een vork.
-
Pureer de pompoen dan fijn met de staafmixer. Breng de saus op smaak met een snufje gedroogde salie.
-
Kook de gnocchi gaar in een pan. Dat duurt ca. 2 minuten. Als ze bovendrijven zijn ze gaar. Giet ze af en spoel ze meteen af met koud water. Dit stopt het garen en hierdoor worden ze minder snel klef.
-
Voeg de gnocchi toe aan de pompoensaus en schep er door. Warm nog kort door en serveer de pompoen gnocchi met wat kaas, pijnboompitten een handje rucola.
-
Tips: Probeer ook eens vegan Parmezaanse kaas. Gewoon verkrijgbaar in de supermarkt.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 470
- vet 9 gr
- verzadigd vet 2.5 gr
- koolhydraten 85 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 11 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
