Grieks gevulde aubergine

Aubergines gevuld met een heerlijke gekruid gehaktmengsel en feta kaas

Ingredienten
2 aubergines
300 gr rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
snuf komijn
snuf oregano
snuf peper en zout
snuf kaneel
400 gr gezeefde tomaten
75 gr feta
olie om te bakken
peterselie om te bestrooien
 
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees kruislings in. Besprenkel de bovenzijde met een beetje olie en peper en zout. Zet de aubergines ongeveer 30 min in de oven tot ze zacht beginnen te worden.
 
grieks gevulde aubergines 01
grieks gevulde aubergines 01
grieks gevulde aubergines 01
Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit aan in een pan. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de gezeefde tomaten toe en de komijn, oregano, kaneel en een snuf peper en zout. Laat dit 15 minuten pruttelen en iets indikken. Daarna zullen ook de aubergines klaar zijn. Neem ze uit de oven en schraap wat van het ingesneden vruchtvlees er uit en voeg toe aan het gehaktmengsel.
 
grieks gevulde aubergines 01
grieks gevulde aubergines 01
grieks gevulde aubergines 01
Schep het gehaktmengsel in de aubergines en kruimel de feta er over. Zet de aubergines nogmaals 10 min in de oven. Bestrooi ze vlak voor het serveren met wat verse peterselie. Ook lekker met wat rijst, puree of gebakken aardappeltjes.
 
406 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.