Macaroni salade
Op warme dagen maak ik graag deze verfrissende koude macaroni salade met komkommer en tomaat, een ideaal (bij)gerecht dat je gemakkelijk van tevoren kunt bereiden. Deze salade is lekker romig dankzij Griekse yoghurt en mayonaise, maar blijft toch luchtig en fris. Door de radijsjes en maïs krijgt hij net dat beetje extra kleur en bite. Perfect om koel te bewaren in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken voor je bijvoorbeeld gaat barbecueën. Deze heerlijke frisse salade is binnen 20 minuten klaar en een echt favoriet zomerrecept bij mij thuis.
20 M
Koude macaroni salade
Wat ik belangrijk vind bij deze macaroni salade, is dat hij lekker fris blijft en niet te zwaar wordt. Daarom gebruik ik altijd een combinatie van Griekse yoghurt en mayonaise in plaats van alleen mayo. Hiermee krijg je nog steeds een heerlijke romige dressing, maar houd je de salade een stuk lichter.
Wanneer de macaroni gekookt is, spoel ik deze altijd direct af met water. Hierdoor koelt de pasta snel af en plakt hij minder aan elkaar, waardoor de salade lekker los en fris blijft.
Ideaal om vooraf te maken
Deze macaroni salade vind ik ideaal om van tevoren te bereiden. Ik maak hem vaak als lunch voor de volgende dag of bijvoorbeeld als bijgerecht bij de barbecue.
Ik varieer er ook graag mee. Ik voeg bijvoorbeeld ook wel eens blokjes ham, gerookte kip, paprika of extra kruiden toe. Het is heel makkelijk om er iedere keer net een andere draai aan te geven.
Als je van frisse pastasalades houdt probeer dan ook eens deze Italiaanse pastasalade. Of bekijk hier nog veel meer van mijn favoriete pastasalades!
Serveer met:
Hoofdgerechten
Karbonade van de BBQ met mango salsa
Hoofdgerechten
Spareribs uit de oven en van de BBQ
Bijgerechten
Stokbrood recept
Ingrediënten: Macaroni salade
Voor personen
-
175 gr macaroni
-
150 gr maïs
-
100 gr radijs
-
0.5 komkommer
-
2 tomaten
-
1 eetlepel bieslook
-
1 eetlepel peterselie
-
2 eetlepels Griekse yoghurt
-
2 eetlepels mayonaise
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Macaroni salade
-
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen van de verpakking. Spoel vervolgens de macaroni af met koud water.
-
Snijd de radijs en tomaat in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd dan de komkommer ook in kleine blokjes.
-
Hak de bieslook en peterselie fijn.
-
Spoel de mais af.
-
Voeg vervolgens alle groenten bij de macaroni.
-
Voeg daarbij ook de Griekse yoghurt met mayonaise, peterselie en bieslook. Breng verder op smaak met peper en zout.
-
Roer goed door elkaar en de salade is klaar.
Tips
Kun je koude pastasalade invriezen?
Ik raad het af, want door het invriezen verandert de textuur van de pasta en de mozzarella en wordt het minder lekker.
Hoe lang kun je pastasalade bewaren in de koelkast?
Gemiddeld 3 dagen. let wel op dat je het bakje goed afgedekt in een luchtdichte bak. Bevat de salade vis, vlees of verse zuivelproducten? Dan is het beter om de pastasalade binnen 2 dagen op te eten.
Hoe voorkom je dat pasta gaat plakken?
Er zijn natuurlijk twee soorten ‘plakken’. Plakken aan de pan en plakken aan elkaar. Hieronder enkele tips om dit te voorkomen.
Plakken aan de pan
Pasta plakt als je te weinig water gebruikt, niet roert of te lang kookt. Zorg dat je altijd ruim water gebruikt (minimaal 1 liter per 100 gram), voeg zout toe voor de smaak én tegen plakken, en roer direct na het toevoegen zodat de pasta niet aan elkaar of aan de pan kleeft (ik roer vaak ook nog tussendoor enkele keren). Let ook op dat je de warmtebron niet te hoog hebt staan. Hierdoor plakt pasta ook eerder aan de bodem van je pan.
Plakken aan elkaar
Laat pasta niet te lang koken; al dente blijft het stevig en minder plakkerig. Bij pastasalades of koude gerechten kun je de pasta na het koken kort afspoelen met koud water. Laat je gekookte pasta niet droog staan, maar meng ‘m direct met saus of een scheutje olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.
Kan ik pastasalade de dag ervoor maken?
Ja, dat kan heel goed! Sterker nog: de smaken trekken vaak nog beter in als je de salade een paar uur (of een nacht) laat staan. Ik maak zelf vaak een pastasalade of gebruik een restje pasta als lunch voor de volgende dag. Bewaar de salade wel afgesloten in de koelkast, en voeg ingrediënten zoals sla, rucola of dressing eventueel pas op het laatste moment toe voor extra frisheid.
Wat eet je bij een pastasalade?
Een pastasalade is op zichzelf al een complete maaltijd, maar ik combineer het ook graag met:
-
Stokbrood of focaccia met kruidenboter of olijfolie
-
Gegrilde groenten of een soepje vooraf.
-
Iets hartigs zoals kipspiesjes, zalm, quiche of falafel
Ook lekker als bijgerecht bij een barbecue of picknick zoals deze caprese burgers of portobello pizza’s
Nog meer handige kooktips om pasta te bereiden
Kijk hier voor nog meer tips om pasta perfect te bereiden. Zoals hoeveel pasta heb je per persoon nodig en waarmee kun je pasta vervangen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk, met ook de gerookte kip en paprika erbij
De groenten maakten de salade zo lekker..tomaten moest ik helaas weg laten die mag ik niet, dus een paprika genomen..
Het is een heerlijke, frisse salade.
Makkelijk te maken en echt iedereen vond hem lekker.
Gisteren als salade bij hoofdgerecht en vandaag de rest als maaltijd.
Super lekker.
Heerlijk!!
Heel lekker en fris en wij eten deze salade als hoofdmaaltijd zeer voedzaam en genoeg vitamines
Heel lekker en fris met voldoende groenten.
Ik heb er nog wat fijngesneden paprika (rood, geel en oranje) bij gedaan en de saus opgeleukt met als extra wat Truffeldressing en Thousand Islands dressing.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 9 gr
- verzadigd vet 2 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 6 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Lekker fris bij buitentemperatuur van 35 graden. Met hamblokjes en volkoren macaroni als variatie. Gegeten als hoofdgerecht. Heerlijk!