Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Groene shakshuka met aardappel

Vegetarisch pannetje met kruidige aardappeltjes en gestolde eieren met een Midden Oosterse twist

Ingrediënten
  • 200 gr verse spinazie
  • 450 gr aardappelpartjes
  • 4 eieren
  • 2 bosuien
  • peper en zout
  • 75 gr feta
  • verse peterselie
  • 1 grote ui
  • 100 ml kokosmelk
  • Snuf za’atar (Midden Oosterse kruiden)
Materialen
  • Koekenpan met deksel

Bereiding
Snipper de ui en fruit aan in een diepe koekenpan. Voeg de aardappeltjes toe en breng op smaak met een snufje peper, zout en za’atar kruiden. Voeg na 5 minuten de spinazie toe en laat slinken. Hak de bosui in ringen en bak kort mee.

Giet de kokosmelk er bij en schep er door heen. Maak 4 kuiltjes en breek hier de eieren in. Dek de pan af en laat ca 15 a 20 minuten staan op laag vuur zodat de eieren kunnen stollen maar de onderkant niet aanbrand. Kruimel als laatste wat feta er over en bestrooi met wat grofgehakte peterselie.

Tip: kun je geen za’atar vinden? Gebruik dan een snufje oregano.

shakshuka-met-spinazie-en-aardappel_V

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.

×