Italiaanse gnocchi roerbak

Hoofdgerecht
25 MINUTEN
2 tot 3 personen
*

Voor als je niet kunt kiezen tussen aardappels en pasta: snelle vegetarische roerbak met gnocchi en groenten

Ingredienten

400 gr gnocchi

½ courgette, in kleine blokjes

1 uitje

½ aubergine, in kleine blokjes

1 puntpaprika, in blokjes

2 eetlepels roomkaas

½ theelepel tijm

½ theelepel rozemarijn

3 eetlepels pijnboompitten

peper en zout

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook en kook de gnocchi gaar (tot ze boven komen drijven). Giet ze af. Snipper het uitje en bak in een beetje olie aan. Voeg de puntpaprika toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan ook de courgette en de aubergine toe en en bak 5 minuten mee.

Breng de groenten op smaak met rozemarijn, tijm, peper en zout. Schep de gnocchi er voorzichtig door en bak ze nog kort op hoog vuur mee. Roer op het laatst de roomkaas er door voor een smeuïg gerecht. Maak de gnocchi roerbak af met pijnboompitten.

3 x tapas hapjes

Patatas bravas van zoete aardappel

Gevulde champignons met geitenkaas

Albondigas - Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.