Kokos cheesecakejes met mango crumble
Deze tropische cheesecakejes vormen een lekker zomers toetje, ook heerlijk na de barbecue!
45 M + 30 M oventijd
Ingrediënten: Kokos cheesecake mango
Voor stuks
-
300 gr roomkaas
-
150 gr suiker
-
1 zakje vanillesuiker
-
Snuf zout
-
200 ml crème fraîche
-
2 eieren
-
1 eetlepel maïzena
-
125 gr bastogne koekjes
-
50 gr boter
-
1/2 mango
-
2 eetlepels kokosrasp
Crumble
-
3 eetlepels pecannoten
-
100 gr bloem
-
50 gr suiker
-
75 gr koude boter
Materialen
-
muffinbakblik
-
papieren muffin vormpjes
-
mixer of keukenmachine
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kokos cheesecake mango
-
Verwarm de oven voor op 140 graden. Maak eerst de crumble door 50 gr suiker en 100 gr bloem door elkaar te roeren in een kom. Snijd 75 gr boter in stukjes en kneed deze met je handen erdoor totdat er kruimels ontstaan. Hak de pecannoten grof en roer er voorzichtig doorheen. Zet de kom zo lang in de koelkast. Smelt 50 gr boter en hak de bastognekoekjes fijn. Roer dan de gesmolten boter in een kom door de koekkruimels.
-
Leg de papieren muffinvormpjes in de bakvorm en verdeel het botermengsel over de bodem van de muffinvormpjes. Druk goed aan met een lepeltje en zet ook de bakvorm even in de koelkast. Mix de roomkaas met de mixer glad. Voeg 150 gr suiker, vanillesuiker en een snuf zout toe tot deze is opgenomen. Voeg de eieren toe en mix nog even door. Voeg dan ook de maizena en de creme fraiche toe en laat de mixer nog even doordraaien.
-
Mix dan nog even de kokosrasp door het cheesecakemengsel en verdeel het over de koekbodems in de muffinvormpjes. Verdeel wat kruimeldeeg erover. Zet de bakvorm 30 tot 35 minuten in de oven, zet de laatste paar minuten de grill aan om de crumble lekker krokant te maken. Schil en snijd de mango in kleine stukjes en verdeel als laatste over de cheesecakejes met crumble.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 276
- vet 18 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 25 gr
- w.v. suikers 16 gr
- vezels 0.8 gr
- eiwit 3.5 gr
- zout 0.2 gr
Gemaakt door Lindsey
Houdt van bewust en gezond genieten. Van goed gevulde salades tot broodjes en brownies. Recepten met voedzame keuzes die makkelijk te maken zijn.
Houdt van bewust en gezond genieten. Van goed gevulde salades tot broodjes en brownies. Recepten met voedzame keuzes die makkelijk te maken zijn.
Ook lekker
