Bananenbrood met kokos

Gebak en taart
15 min + 45 oventijd
12 plakken
**

Deze gezonde combinatie van brood en cake met kokos is een heerlijk tussendoortje

Ingrediënten

3 rijpe bananen
200 gr speltmeel
1 zakje bakpoeder
100 gr kokosrasp
Handje hazelnoten
snuf kaneel
2 eieren
2 eetlepels appelmoes (zonder suiker)
Klein scheutje melk

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Doe de eieren, appelmoes, kaneel, melk en bananen in stukken in een keukenmachine. Mix tot een egaal papje. Voeg het speltmeel en bakpoeder toe en roer of mix er kort doorheen.

Voeg dan de kokos en grof gehakte hazelnoten er door heen en schep er door heen. Vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier. Giet het beslag hierin en bestrooi eventueel de bovenzijde met een beetje extra kokos. Bak het bananenbrood in ca. 45 min gaar in de oven.

Salades

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Een salade is snel, makkelijk, fris en gezond. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht bij een stukje vlees of vis.