Marokkaans gevulde taco's

Bereiding

1. Hak de rode ui fijn. Bak deze in een pan met een beetje olie of boter. Voeg de pulled oats of het vega gehakt toe en bak een paar minuten mee. Voeg de tomatenpuree, ras el hanout en harissa (naar smaak) toe. Giet de bouillon er bij en laat het mengsel zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt. Proef of hij goed op smaak is.

2. Laat de kikkererwten uitlekken en snijd de abrikozen in stukjes. Voeg deze toe aan het mengsel en warm nog even door. Bak de mini wraps een minuutje in een droge koekenpan of verwarm even in de oven. Zet ze in een schaal en vul ze met wat peen julienne en het Marokkaanse mengsel. Garneer met een beetje yoghurt en wat peterselie.