Mexicaanse tortilla salade

Hoofdgerecht
25 min
2 personen
*

Een maaltijdsalade met kip en avocado en limoendressing in een krokant tortilla bakje

Ingrediënten

2 tortilla wraps
3 tomaten
1 avocado
150 gr mais
1/2 kropsla
2 kipfilets
1/2 theelepel paprikapoeder
olijfolie om mee in te vetten

Dressing

1 theelepel honing
2 eetlepels olijfolie
1 limoen (uitgeperst)
peper en zout

Materialen

2 ovenvaste schaaltjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem twee kommetjes, vet deze in met wat olijfolie en vouw de tortilla in het kommetje, zodat er een bakje ontstaat. Besmeer de randjes van de tortilla in met olie. De bakjes mogen ongeveer 15 minuten in de oven of totdat het bakje krokant is.

Snijd de kip in reepjes en breng op smaak met paprikapoeder. Bak de kip in olijfolie goudbruin. Snijd de tomaten en avocado in blokjes. Spoel de mais af met water en voeg samen met de tomaat en avocado. Was de blaadjes sla. Pers de limoen uit en houd eventueel nog een plakje apart voor de garnering. Maak de dressing door de ingrediënten samen te voegen. Laat de tortillabakjes afkoelen en leg dan de slablaadjes erin. Verdeel hierover de overige groenten en de kipreepjes. Maak de salade af met de dressing.

3 x recepten met wraps

Frisse wraps met pulled salmon

Wrap met kipschnitzel en puntpaprika

Vegetarische enchilladas

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

Hamrolletjes met asperges

Courgettesoep

Lasagne met witte asperges

Couscous salade met munt

Raapstelen stamppot

Mexicaanse tortilla salade

Sandra

Ook lekker

3 x recepten met wraps

Lente recepten