Pico de gallo
Deze pico de gallo is een klassiek Mexicaans salsa recept met tomaat, ui en limoen dat je echt in een paar minuten maakt. Ik gebruik het als dip, maar ook als topping op taco’s of wraps. Wat ik fijn vind: je hoeft niets te koken en toch krijg je veel smaak. Sinds ik dit zelf maak, koop ik eigenlijk geen kant-en-klare salsa meer. Het geheim zit vooral in de juiste balans tussen zuur, zout en pittig.
10 M
Wat is pico de gallo?
Pico de gallo, ook wel “salsa fresca”, genoemd, is een verse Mexicaanse salsa van rauwe tomaat, ui, koriander en limoen. In Mexico wordt het vaak geserveerd bij taco’s, burrito’s of gegrild vlees. Zelf schep ik het ook graag op een wrap of eet ik het gewoon met tortilla chips als snelle snack. Het is belangrijk dat je rijpe en stevige tomaten gebruikt, zoals romatomaten of trostomaten. Ik maakte het de eerste keer met waterige tomaten maar dat werd al snel een papje in de kom. Sinds ik de juiste tomaten gebruik en het natte binnenste deels verwijder, blijft het veel smaakvoller en frisser.
Hoe maak je zelf pico de gallo?
De smaak van pico de gallo moet kloppen: fris zuur van limoen, een pit van de peper, licht zoet van tomaat en een snuf zout die alles naar voren haalt. Soms voeg ik wat avocado toe voor een zachtere variant, een beetje richting guacamole. Of maak een zoetere variant op salsa met mango. Mijn tips:
- Ik gebruik roma tomaten omdat die steviger zijn en minder vocht bevatten
- De jalapeño proef ik altijd even, hier zit namelijk veel verschil in. En ik verwijder standaard de zaadjes, zo houd ik de pittigheid beter onder controle.
- Liever niet pittig, vervang de jalapeño peper dan door een halve groene paprika.
- Ik snijd alles goed klein, vooral de ui, zodat je in elke hap een goede balans hebt.
- Maak het al een dag van tevoren, bewaar in de koelkast en laat alle smaken goed intrekken.
Serveer de pico de gallo als lekkere frisse salsa bij mijn andere Mexciaanse gerechten.
Ingrediënten
Voor porties
-
2 grote rijpe tomaten
-
1 kleine rode ui
-
1 jalapeño peper
-
10 gr koriander ( vers )
-
0.5 limoen ( sap )
-
1 snuf zout
-
tortilla chips ( om te serveren )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding
-
Snijd de tomaten in kleine blokjes. Verwijder eventueel het waterige binnenste als ze erg sappig zijn. Doe de blokjes in een kom.
-
Snipper de rode ui zo fijn mogelijk. Dit zorgt ervoor dat de smaak mooi verdeeld is en niet te overheersend wordt. Voeg toe aan de tomaat.
-
Halveer de jalapeño, verwijder de zaadjes en snijd hem fijn. Voeg deze toe aan de kom. Tip: voeg eerst een beetje toe om te kijken of hij pittig genoeg is, extra toevoegen kan nog altijd.
-
Hak de verse koriander fijn en meng dit door de salsa.
-
Pers de halve limoen erboven uit en voeg een snuf zout toe. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich mengen.
-
Laat de pico de gallo bij voorkeur 10 minuten staan zodat de smaken beter samenkomen.
-
Proef de pico de gallo en voeg eventueel nog wat extra zout of limoensap toe.
-
Serveer direct, bijvoorbeeld met tortilla chips of als topping op taco’s, burrito’s of een salade.
Tips
Hoe bewaar je pico de gallo?
Ik bewaar pico de gallo maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Hij wordt wel wat natter, dus ik giet soms een beetje vocht af of roer hem goed door. De smaken worden ook intenser als je hem in de koelkast bewaard voor 1 of 2 dagen.
Welke tomaten zijn het beste voor pico de gallo?
Roma tomaten of stevige en rijpe trostomaten zijn het beste. Die zijn stevig en minder waterig. Toen ik een keer nog cherrytomaatjes in huis had, heb ik deze gebruikt en dat was ook erg lekker.
Hoe maak je pico de gallo minder pittig?
Ja, dat is makkelijk aan te passen. Ik verwijder altijd de zaadjes van de jalapeño en gebruik soms maar een halve. Zo blijft hij fris en niet te scherp. Jalapeño uit pot is vaak ook iets milder dan verse. Of vervang hem met groene paprika.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 60
- vet 1 gr
- koolhydraten 10 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 1 gr
- zout 0.4 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
