Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Mojito cakejes

Deze frisse alcoholvrije Mojito cupcakes met munt en limoen zijn perfect op een feestje

Ingrediënten
  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 250 ml slagroom
  • 2 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 120 gr suiker
  • 2 limoenen
  • 8 blaadjes munt
  • 250 gr boter (kamertemperatuur)
  • 250 gr poedersuiker
Decoratie
  • munt
  • Rietjes
Materialen
  • spuitzak
  • mixer
  • Rasp
  • 12 muffinvormpjes en muffinbakvorm

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Doe de slagroom in een kom en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Klop met een garde (of kort met de mixer) doorelkaar. Kluts de eieren erbij en mix er ook door. Rasp 1 limoen met een fijne rasp en pers hem uit. Voeg ongeveer 1,5 eetlepel limoensap, de rasp van 1 limoen en de fijngehakte munt toe aan het beslag.

Spatel het bakmeel door het natte mengsel. Doe dit niet te lang anders worden de cakejes minder luchtig. Vul de muffinvormpjes met het beslag tot net onder de rand. Bak de muffins in ca 25 tot 30 mooi bruin. Als je merkt dat ze snel bruin worden zet je ze iets lager in de oven. Laat de muffins afkoelen.

Mix de boter en poedersuiker door elkaar met een mixer tot een egale massa. Rasp 1 limoen er bij en mix er door. Vul de spuitzak met de botercreme en spuit toefjes op de cupcakes. Knip de rietjes in stukken en steek deze samen met een blaadje munt in de toef van de mojito cupcakes.

Bewaar de mojito cupcakes afgesloten op een koele en droge plek maar niet in de koelkast. Doe pas vlak voor het serveren de blaadjes munt er op anders worden ze slap.

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

×