Raffaello cupcakes
Deze cupcakes met kokos en witte chocolade zijn een echte verwennerij en leuk bij een high tea, bruiloft of met Kerst
30 M + 25 M oventijd
Ingrediƫnten
Voor stuks
Cupcakes:
-
150 gr zelfrijzend bakmeel
-
150 gr suiker
-
150 gr boter ( op kamertemperatuur )
-
3 eieren ( op kamertemperatuur )
-
2 eetlepels geraspte kokos
-
1 snuf zout
-
75 gr witte chocolade
BotercrĆØme:
-
200 gr boter
-
200 gr poedersuiker
-
3 eetlepels kokosmelk
-
2 eetlepels geraspte kokos
Toppings:
-
2 eetlepels geraspte kokos
-
verse frambozen
-
8 Raffaelloās
Materiaal:
-
Muffinbak vorm
-
Papieren muffinvompjes
-
spuitzak
Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 180Ā° graden.
-
Mix de boter en suiker door elkaar tot een licht geheel.
-
Mix een voor de een de eieren erdoor en mix nog eens 3 minuten door.
-
Voeg dan beetje bij beetje het bakmeel, melk, kokos en zout toe en mix er kort maar krachtig doorheen.
-
Hak de witte chocolade fijn en schep deze door het beslag.
-
Vul het muffinbakblik met de papieren vormpjes.
-
Schep het hier het beslag in en vul ze ongeveer tot ā .
-
Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20 Ć 25 minuten gaar. Controleer met een satĆ©prikker of ze gaar zijn.
-
Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
-
Mix de ingrediĆ«nten voor de botercrĆØme luchtig.
-
Doe in een spuitzak en maak toefjes op de cupcakes.
-
Leg de Raffaello balletjes op de cupcakes en leg de framboos erbij en bestrooi met wat extra kokos.āÆIk heb bij een aantal de Raffaello doormidden gesneden.
-
Tips:āÆ Cupcakes zonder botercrĆØme kun je maximaal 5 dagen bewaren in een afgesloten trommel. Met botercrĆØme maximaal 1 dag. Bewaar ze niet in de koelkast.
-
Je kunt de cupcakes zonder botercrĆØme ook goed invriezen, maar dan wel zonder toef.
Heeft het gesmaakt?
13 stemmen
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediƫnten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
