Noedels met sperziebonen
Makkelijk vegetarisch recept met eiernoedels, tofu, paprika, sperziebonen en pinda's
Ingredienten
250 gr tofu
200 gr eiernoedels
1 paprika
200 gr sperziebonen
Scheutje sojasaus
1 rode ui
1 teentje knoflook
1 eetl wokolie
1 theel sambal
3 eetl ketjap
2 eetl pinda’s ongezouten
Verse koriander om te garneren
Bereiding
Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes. Dep de blokjes zo droog mogelijk met een keukenpapiertje. Meng de tofu met de ketjap en sambal en zet apart. Kook de sperziebonen in ongeveer 8 min beetgaar. Laat de noedels gaar weken volgens de verpakking.
Voeg de sperziebonen toe en schenk een scheutje sojasaus er bij en roer goed door. Voeg de stukjes gebakken tofu toe en de noedles toe en meng alles goed door elkaar. Schep alles in kommetjes. Hak de pinda’s en koriander grof en garneer de kommetjes noodles hiermee.
