Noedels met sperziebonen

Hoofdgerecht
40 MIN
2 personen
*

Makkelijk vegetarisch recept met eiernoedels, tofu, paprika, sperziebonen en pinda's

Ingredienten

250 gr tofu

200 gr eiernoedels

1 paprika

200 gr sperziebonen

Scheutje sojasaus

1 rode ui

1 teentje knoflook

1 eetl wokolie

1 theel sambal

3 eetl ketjap

2 eetl pinda’s ongezouten

Verse koriander om te garneren

Bereiding

Laat de tofu uitlekken en snijd in blokjes. Dep de blokjes zo droog mogelijk met een keukenpapiertje. Meng de tofu met de ketjap en sambal en zet apart. Kook de sperziebonen in ongeveer 8 min beetgaar. Laat de noedels gaar weken volgens de verpakking.

Hak de ui en knoflook en fruit deze in een beetje wokolie. Voeg de tofu en de marinade toe en bak de stukjes ongeveer 5 min op hoog vuur. Haal de tofu stukjes weer uit de pan (hoeft niet schoongemaakt te worden) en bak nu de stukjes paprika een paar minuten.

Voeg de sperziebonen toe en schenk een scheutje sojasaus er bij en roer goed door. Voeg de stukjes gebakken tofu toe en de noedles toe en meng alles goed door elkaar. Schep alles in kommetjes. Hak de pinda’s en koriander grof en garneer de kommetjes noodles hiermee.

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.