Rabarbercake
Lekkere luchtige cake met stukjes friszoete rabarber en een vleugje sinaasappel. Een ideale cake om te maken in het voorjaar als rabarber volop verkrijgbaar is.
25 M + 45 M oventijd
Ingrediënten: Rabarbercake
Voor personen
-
250 gr rabarber ( vers )
-
125 gr boter
-
125 gr suiker ( + 2 eetlepels suiker )
-
2 eieren
-
1 sinaasappel ( + 2 Ã 3 eetlepels sap )
-
200 gr zelfrijzend bakmeel
-
1 snuf zout
-
1 snuf kaneel
-
1 handje amandelen ( geschaafd )
-
poedersuiker ( om te bestrooien )
Benodigdheden
-
Bakvorm van 22 cm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Rabarbercake
-
Verwarm de oven op 180 graden.
-
Was de rabarber en snijd in stukjes. Je hoeft de rabarber over het algemeen niet te schillen, als de stengels erg dik zijn kan de schil hard zijn en is het lekkerder om ze toch lichtjes te schillen.
-
Mix de boter met de suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe en mix erdoor.
-
Rasp de sinaasappel met een fijne rasp en pers het sap uit. Voeg de rasp en ongeveer de helft van het sap toe aan het beslag. Mix erdoor.
-
Mix dan nog kort het bakmeel, zout en kaneel erdoor tot deze is opgenomen.
-
Houd een paar mooie roze stukjes rabarber apart en schep de rest van de stukjes rabarber door het beslag.
-
Vet een bakvorm in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem.
-
Verdeel het beslag over de bakvorm. Druk de overgebleven stukjes rabarber er lichtjes in en bestrooi met amandel.
-
Bak de rabarbercake ca. 45 minuten in de oven tot hij gaar is.
-
Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Kloppen de verhoudingen in dit recept? Mijn deeg was echt veel te droog/korrelig. Net of er teveel bakmeel in zat… Niet zoals een cakebeslag hoort te zijn.
Antwoord van Leuke Recepten
Wat jammer. Ik heb het recept nogmaals bekeken en de hoeveelheid zelfrijzend bakmeel naar beneden gebracht. Hopelijk gaat dit de volgende keer helpen!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 276
- vet 14 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 33 gr
- w.v. suikers 19 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0.15 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik maak deze cake al een paar jaar. Altijd een aanrader. Heerlijke zoetzure smaak. Een deel vries ik ook in, zodat we later als het rabarber seizoen over is ook nog heerlijk ervan kunnen smullen.