Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Pittige pompoensoep

Een heerlijke oranje herfstsoep van wortel en pompoen met een pittige bite

Ingrediënten
  • 1 rode peper (en extra voor garnering)
  • Stukje gember
  • 800 gr pompoen in blokjes
  • 1 ui
  • 1 knoflook
  • 250 ml kokosmelk
  • 200 in wortel in stukken
  • 1250 ml bouillon
  • Snuf kurkuma
  • Verse peterselie (voor de garnering)
  • Olie om te bakken
materialen
  • Staafmixer

Bereiding
Snipper de ui, knoflook, gember en 1 rode peper fijn (voor een iets minder pittige variant houd je een halve rode peper aan). Fruit deze aan in een pan met een beetje olie en roer de kurkuma er door. Voeg de pompoen en wortel toe en bak deze een paar minuten mee.

pittige_pompoensoep_01.jpg
pittige_pompoensoep_02.jpg
pittige_pompoensoep_03.jpg

Voeg dan de bouillon toe en kook 15 minuutjes tot de groente zacht is. Pureer de soep met de staafmix fijn en roer de kokosmelk er door. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel een snufje peper en zout toe. Serveer de soep met wat verse peterselie en eventueel wat ringetjes rode peper.

Beoordeling (328 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread