Oosterse zalm met kokosrijst
Heerlijke oosters gemarineerde zalm uit de oven met een geurige zelfgemaakte kokosrijst. Geserveerd met boontjes en cashewnoten en gegarneerd met wat bosui en geroosterde kokos.
50 M + 12 M oventijd
Ingrediënten: Zalm kokosrijst
Voor personen
-
4 zalmmoten ( ca. 700 gr )
-
5 eetlepels sojasaus
-
2 eetlepels honing
-
1 limoen
-
1 teentje knoflook
-
1 chilipeper
-
1 stokje sereh/citroengras ( kan ook in poedervorm )
-
2 bosuitjes
-
olijfolie om in te vetten
Kokosrijst:
-
500 gr sperziebonen
-
150 gr cashewnoten
-
250 ml kokosmelk
-
300 ml water
-
300 gr basmatirijst
-
Snuf zout
-
50 gr geraspte kokos
Materialen
-
Ovenschaal
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Zalm kokosrijst
-
Roer de sojasaus, honing en sap van 1 limoen door elkaar in een kommetje. Haal het buitenste jasje van de sereh en snijd het binnenste gedeelte samen met de knoflook en chilipeper fijn en voeg toe aan de soja marinade.
-
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en leg de zalmmoten er in. Giet de marinade erover. Laat de zalm een half uurtje afgedekt marineren. Verwarm de oven op 180 graden. Kook ondertussen de boontjes in 10 minuten beetgaar en giet ze af.
-
Meng het water en de kokosmelk in een kookpan en breng met een snuf zout aan de kook. Voeg de basmatirijst toe en laat in ca. 8 tot 10 minuten gaar koken. Het vocht verdampt en wordt opgenomen door de rijst waardoor je de rijst niet hoeft af te gieten.
-
Bak de zalm in ongeveer 12 minuten gaar in de oven (bij dikke stukken houd je 15 minuten aan). Schep de boontjes en de cashewnoten door de rijst. Rooster de geraspte kokos in 1 minuutje lichtjes bruin in een koekenpan zonder olie of boter.
-
Serveer de gemarineerde zalm met ringetjes bosui, kokosrijst en de geroosterde kokos.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 780
- vet 45 gr
- verzadigd vet 18 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 40 gr
- zout 2.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
