Sajoer boontjes
Deze sajoer boontjes maak ik vaak als ik sperziebonen met wat meer smaak op tafel wil zetten. Door de combinatie van kokosmelk, ketjap, knoflook, laos en sambal krijg je een kruidige en romige saus. Doordat de boontjes hierin stoven, nemen ze lekker veel smaak op. Ik serveer deze boontjes sajoer vaak als bijgerecht of als onderdeel van een rijsttafel. Ze zijn erg makkelijk om te maken en binnen een half uur zet je ze al op tafel!
25 M
Kruidige Indonesische boontjes
Deze boontjes sajoer staan ook wel bekend als sambal goreng boontjes. Dit Indonesische bijgerecht krijgt lekker wat pit door de sambal, maar blijft ook romig en zacht door de kokosmelk. Ik let er altijd op dat ik de sambal beetje bij beetje toevoeg en tussendoor blijf proeven, zodat de saus niet te pittig wordt.
De sperziebonen doe ik altijd eerst even kort voorkoken. Hierdoor worden ze al iets zachter, maar behouden ze nog wel hun bite. Vervolgens kunnen ze ook nog even garen in de saus. Door ze eerst voor te koken, voorkom je dat de kokossaus te lang kookt en te veel indikt.
Als ik wat meer tijd heb, doe ik ook zelf de sambal maken. Dat geeft de sambal nog een veel diepere smaak.
Lekker bij de rijsttafel
Dit gerecht is echt perfect voor bij een rijsttafel. Ik serveer deze boontjes sajoer graag met rijst, kroepoek en andere Indonesische gerechten om er een complete maaltijd van te maken. Zelf maak ik er vaak nasi goreng bij, omdat de kruidige rijst perfect samengaat met de romige kokossaus van de boontjes.
Ook met kipsaté is het heerlijk, samen met wat satésaus en frisse komkommer erbij. Maar je kunt echt heel veel kanten op, dus kijk vooral wat je zelf lekker vindt. Als je liever nog meer inspiratie wilt, bekijk dan hier meer van mijn favoriete Indische recepten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Rijst met Oosterse garnalenspies
Bijgerechten
Gebakken rijst (fried rice)
Hoofdgerechten
Kipsaté
Ingrediënten: Boontjes sajoer
Voor personen
-
400 gr sperziebonen
-
1 ui
-
stukje gember
-
1 teen knoflook
-
2 theelepels ketjap
-
1 theelepel laos
-
1 theelepel sambal
-
1 theelepel suiker
-
0.5 groente bouillonblokje
-
200 ml kokosmelk
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Boontjes sajoer
-
Kook de sperziebonen 10 minuten voor in een pan met kokend water. Giet daarna af.
-
Hak de ui, gember en knoflook heel fijn, je kunt dit ook in een keukenmachine doen. Bak dit fijngehakte mengsel 2 minuutjes in een pan met 1 eetlepel zonnebloemolie.
-
Voeg de ketjap, laos, sambal (naar smaak) en suiker toe en meng door elkaar. Giet de kokosmelk erbij en kruimel het halve bouillonblokje erbij. Breng zachtjes aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en schep alles goed om. Laat de boontjes sajoer nog 5 minuten garen en sudderen. Serveer daarna bijvoorbeeld als onderdeel van de rijsttafel met kroepoek en rijst.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik vond het heerlijk… snel te maken… heerlijk van smaak…
Heerlijk. Aanrader als je niet al te moeilijk een lekker orientaals gerecht wilt eten.
Het smaakt heerlijk***** sterren waard
Ik heb het al een paar keer gemaakt en vind het echt heel lekker. Ik laat de suiker weer voor een gezondere versie en mis het ook niet.
Heerlijk recept, makkelijk te bereiden. Precies pittig genoeg met 1 lepeltje sambal
Lekker recept, ik heb het met kip gemaakt en sambal gebruikt. Heerlijk.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 230
- vet 18 gr
- verzadigd vet 15 gr
- koolhydraten 13 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 3 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Hele fijne en simpele manier om sperzieboontjes echt lekker te maken!