Gang
Tijd
Type
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Pasta boerenkoolpesto met rookworst

Winters pastagerecht met Hollandse twist van zelfgemaakte pesto van boerenkool en rookworst.

Ingrediënten
Boerenkoolpesto:

Bereiding

 Kook de pasta gaar. Maak ondertussen de boerenkoolpesto: laat de boerenkool goed uitlekken in een zeef en druk zoveel mogelijk vocht eruit. Gebruik je verse boerenkool dan kun je deze even kort bakken in een pan en daarna ook laten uitlekken.

 Doe de boerenkool in een keukenmachine samen met ca 60 gr pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, scheutje olijfolie, snuf peper en zout. Mix dit tot een grove pesto. Is hij nog erg droog, voeg dan een extra scheutje olie toe.

 Giet de pasta af en vang een kopje van het kookvocht op. Schep de boerenkoolpesto door de pasta met ongeveer een half kopje van het kookvocht zodat er een smeuïge pestosaus ontstaat. Voeg vervolgens de ricotta toe. Verwarm de rookworst en snijd in blokjes en schep door de pasta samen met wat grof gehakte walnoten. Serveer de pasta met wat tomaatjes, overgebleven pijnboompitten en eventueel wat extra kaas.

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

×
+
Bewaar deze site als app-icoon op je beginscherm:
klik en kies 'Zet op beginscherm'.