Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Pasta bowl met gegrilde nectarine

Alles wat je wilt deze zomer is deze pasta bowl met onder andere gegrilde nectarine, maïs, geitenkaas en pistachenoten

Ingrediënten

Bereiding

 Kook de maïskolf ongeveer 5 minuten in een pan. Snijd de nectarine in plakjes. Giet de maïskolf af en bestrijk deze met wat olijfolie. Grill de nectarine en de maïskolf in een grillpan. Draai de maïskolf regelmatig om. Hij is klaar wanneer hij bruin is van de buitenkant, dit duurt ongeveer 10 minuten. De nectarine is klaar wanneer deze mooie grillstrepen heeft.

 Kook ondertussen de pasta gaar. Snijd de cherrytomaten in vieren en de basilicum fijn. Meng dit in een schaaltje met sap van 1/4e limoen, ½ eetlepel olijfolie en peper en zout. Maak van de courgette slierten met een spiraalsnijder. Meng ook deze met het sap van 1/4e limoen, ½ eetlepel olijfolie en peper en zout. Snijd de rode ui in halve ringen en hak de pistachenoten fijn.

 Wanneer de maïskolf klaar is, snijd de maïs van de kolf af. Wanneer de pasta gaar is, giet deze af en meng met een scheutje olijfolie.

 Maak de bowl op. Begin met een handje rucola, verdeel daarna de pasta, cherrytomaten, courgette, maïs, rode ui en nectarine over de bowl. Verkruimel de geitenkaas boven de bowl en maak af met de pistachenoten en balsamico creme.

 Tip: zijn er geen verse nectarines verkrijgbaar, vervang deze dan door mango of door fruit uit blik.

Pasta bowl met gegrilde nectarine

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×

 Tip! 

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99