Pasta bowl met gegrilde nectarine

Alles wat je wilt deze zomer is deze pasta bowl met onder andere gegrilde nectarine, maïs, geitenkaas en pistachenoten

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen

Bereiding

 Kook de maïskolf ongeveer 5 minuten in een pan. Snijd de nectarine in plakjes. Giet de maïskolf af en bestrijk deze met wat olijfolie. Grill de nectarine en de maïskolf in een grillpan. Draai de maïskolf regelmatig om. Hij is klaar wanneer hij bruin is van de buitenkant, dit duurt ongeveer 10 minuten. De nectarine is klaar wanneer deze mooie grillstrepen heeft.

 Kook ondertussen de pasta gaar. Snijd de cherrytomaten in vieren en de basilicum fijn. Meng dit in een schaaltje met sap van 1/4e limoen, ½ eetlepel olijfolie en peper en zout. Maak van de courgette slierten met een spiraalsnijder. Meng ook deze met het sap van 1/4e limoen, ½ eetlepel olijfolie en peper en zout. Snijd de rode ui in halve ringen en hak de pistachenoten fijn.

 Wanneer de maïskolf klaar is, snijd de maïs van de kolf af. Wanneer de pasta gaar is, giet deze af en meng met een scheutje olijfolie.

 Maak de bowl op. Begin met een handje rucola, verdeel daarna de pasta, cherrytomaten, courgette, maïs, rode ui en nectarine over de bowl. Verkruimel de geitenkaas boven de bowl en maak af met de pistachenoten en balsamico creme.

 Tip: zijn er geen verse nectarines verkrijgbaar, vervang deze dan door mango of door fruit uit blik.

12 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Hilde

Dol op lekker koken en eten, met name met een gezonde twist. Zo wil ik laten zien dat gezond eten helemaal niet zo moeilijk is, maar vooral ook heel lekker en leuk.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.