Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Pasta met broccoli en zalm

Gezond en makkelijk pastarecept met broccolisaus, een gebakken stukje zalm en grove tomatensalsa

Ingrediënten 
500 gr broccoli, in roosjes
1 groentebouillionblokje
1 avocado
250 gr cherrytomaten
1 rode ui
Verse basilicum
2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
1 eetlepel olijfolie
500 gr zalm, in moten
400 gr volkoren spaghetti
 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
Begin met het maken van de tomatensalsa. Snijd de tomaatjes in vieren en hak de ui fijn. Schep de tomaatjes, ui, grofgehakte basilicum en olijfolie door elkaar. Kook de spaghetti gaar volgens de verpakking.
 
pasta brocolli en zalm 01
pasta brocolli en zalm 01
pasta brocolli en zalm 01
Breng ongeveer een 1 liter water met de bouillonblok aan de kook. Voeg de broccoli toe en doe de deksel op de pan. Kook ongeveer 6 a 7 minuten tot ook de steeltjes zacht beginnen te worden. Giet de broccoli af maar vang het kookvocht op. Houd 1/3 van de roosjes apart en doe de rest terug in de pan. Voeg een scheutje van het kookvocht aan de broccoli in de pan en pureer met de staafmixer fijn. Voeg de avocado in stukken toe en pureer mee. Als het mengsel nog erg dik is kun je er wat extra kookvocht aan toe voegen.
 
pasta brocolli en zalm 01
pasta brocolli en zalm 01
pasta brocolli en zalm 01
Bestrooi de zalm met peper en zout. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de zalm aan beide kanten mooi bruin en gaar van binnen. Schep de broccolisaus door de pasta en verwarm eventueel nog even in de pan. Schep de overgebleven broccoliroosjes er door. Serveer de pasta met de gebakken zalm en de tomatensalsa. Bestrooi met pijnboompitten.

 

 

Beoordeling (88 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread