Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Pasta met verse vijgen

Lekkere combi van spaghetti met pancetta, walnoten en citroen met gegrilde vijgen en ricotta

Ingrediënten
150 gr pancetta
350 gr spaghetti
250 gr ricotta
Rasp en sap van ½ citroen
1 klein uitje
2 eetl olijfolie
1 eetl balsamicoazijn
1 teentje knoflook
handje verse basilicum
3 verse vijgen
100 ml room
60 gr walnoten, grof gehakt
Zwarte peper
 
Bereiding:
Snij de pancetta in reepjes en bak deze in een grote pan licht bruin. Hak de ui en knoflook fijn en voeg toe aan de pan en bak een paar minuutjes mee. Verhit in een andere pan een ruime hoeveelheid water en kook de spaghetti in 10 tot 12 min al dente.
 
pasta verse vijgen1
pasta verse vijgen1
pasta verse vijgen1
Rasp ongeveer de helft van de schil van de citroen en voeg toe aan de pancetta en ui. Voeg ook de citroensap toe. Schenk de room er bij en roer het mengsel goed door. Giet de spaghetti af en vang wat kookvocht op. Voeg ongeveer 150 ml kookvocht toe aan de roomsaus. Scheur de basilcium in stukken en voeg toe aan de saus. Breng op smaak met wat zwarte peper.
 
pasta verse vijgen1
pasta verse vijgen1
pasta verse vijgen1
Schep de spaghetti door de saus totdat alles goed bedekt is. Schep als laatste de walnoten er door. Roer de balsamicoazijn en olijfolie door elkaar in een komemetje. Snijd de vijgen in vieren en bestrijk met het mengsel. Grill ze 2 min aan beide kanten in een (grill)pan. Let op dat ze niet al te veel blijven plakken aan de pan. Schep de spaghetti op een bord en schep wat ricotta er op. Serveer met de gegerilde vijgen.

 

 

Beoordeling (14 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread