Tortellini soep

Lekker als hoofdgerecht of als stevige lunch: snelle groentesoep met tortellini pasta, wortel en spinazie

Ingrediënten
1,5 liter water
1 ui
2 eetl olijfolie
200 gr wortel
250 gr tortelini met kaasvulling
4 bosuitjes
3 teentjes knoflook
150 gr verse spinazie
3 groente bouillionblokjes
3 sneetjes brood
 
Bereiding
Kook de tortelini gaar in een ruime hoeveelheid water en giet af. Verhit 1 eetl olijfolie in een koekenpan en bak 1 teentje fijngehakte knoflook aan. Snijd de korstjes van het brood en snijd de rest in stukken. Bak de stukjes brood in de pan met knoflook krokant.
 
tortellini soep 01tortellini soep 01tortellini soep 01 tortellini soep 01
Hak de ui in ringen en 2 teentjes knoflook fijn en fruit in de olijfolie in een soeppan. Snijd de wortel in stukjes en bosui in ringetjes en voeg toe aan de pan en bak 3 minuten mee. Blus af met water en breng aan de kook. Los de bouillonblokjes op in het water. Voeg de spinazie toe en wacht 2 min totdat deze wat geslonken is. Voeg de tortelini toe en verwarm kort mee in de soep. Serveer de soep met de krokante croutons

 

 

62 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x stoofschotels

Vegetarische stoofschotel
Hachee basisrecept
Coq au vin

Heerlijke soepen

Een soep maken is erg makkelijk. Een soepje is lekker als voorgerecht om het diner mee te beginnen maar ook lekker als opknapper tijdens de lunch. Op onze site vind je de lekkerste recepten voor bijvoorbeeld tomatensoep, courgettesoep en spinaziesoep.

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

Voorgerecht

30 min

4 pers.

Rode bietensoep

Deze rode bietensoep heeft niet alleen een mooie kleur, maar is ook nog eens heel lekker.

Voorgerecht

35 min

4 pers.

Tomaten-crèmesoep

Maak zonder pakjes en zakjes deze romige tomaten-crèmesoep met verse tomaten een zachte smaak van room

Voorgerecht

20 min

4 pers.