Tortellini soep

Lekker als hoofdgerecht of als stevige lunch: snelle groentesoep met tortellini pasta, wortel en spinazie

Ingrediënten
1,5 liter water
1 ui
2 eetl olijfolie
200 gr wortel
250 gr tortelini met kaasvulling
4 bosuitjes
3 teentjes knoflook
150 gr verse spinazie
3 groente bouillionblokjes
3 sneetjes brood
 
Bereiding
Kook de tortelini gaar in een ruime hoeveelheid water en giet af. Verhit 1 eetl olijfolie in een koekenpan en bak 1 teentje fijngehakte knoflook aan. Snijd de korstjes van het brood en snijd de rest in stukken. Bak de stukjes brood in de pan met knoflook krokant.
 
tortellini soep 01tortellini soep 01tortellini soep 01 tortellini soep 01
Hak de ui in ringen en 2 teentjes knoflook fijn en fruit in de olijfolie in een soeppan. Snijd de wortel in stukjes en bosui in ringetjes en voeg toe aan de pan en bak 3 minuten mee. Blus af met water en breng aan de kook. Los de bouillonblokjes op in het water. Voeg de spinazie toe en wacht 2 min totdat deze wat geslonken is. Voeg de tortelini toe en verwarm kort mee in de soep. Serveer de soep met de krokante croutons

 

 

60 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Lekker & gezond 3 x lekkere zomerse lunch salades + tips

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.