Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Portobello met pompoen risotto

Een heerlijk herfstrecept van gevulde grote champignons met een romige risotto met pompoen

Ingrediënten
  • 1 ui
  • 150 gr risottorijst
  • 500 ml bouillon
  • 75 gr parmezaanse kaas
  • 400 gr pompoen (in blokjes)
  • 1 theelepel salie (vers)
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 gr spinazie
  • 6 portobello’s
  • Scheut droge witte wijn

Bereiding
Verwarm de grill voor in de oven of zet hem op 230 graden. Doe de pompoenblokjes in een pan met water en kook 12 minuten en giet daarna af. Snipper de ui en fruit aan in een pan. Voeg de risottorijst toe met de salie en 2 minuten later het scheutje wijn.

portobello_pompoen_risotto_01.jpg
portobello_pompoen_risotto_02.jpg
portobello_pompoen_risotto_03.jpg

Als deze helemaal is opgenomen voeg je een scheut bouillon toe. Voeg nu telkens wat bouillon toe als het vocht is opgenomen. Dit doe je tot de rijst gaar is maar nog een wel een lekkere bite heeft. Dit duurt ongeveer 20 a 25 minuten, het kan eventueel zijn dat je een beetje bouillon overhoudt.

portobello_pompoen_risotto_04.jpg
portobello_pompoen_risotto_05.jpg
portobello_pompoen_risotto_06.jpg

Voeg de laatste paar minuten de spinazie toe en laat deze slinken. Pureer de pompoen met een vork of een stamper fijn en schep op het laatst met ongeveer 60 gr van de parmezaanse kaas door de risotto. Leg de portobello’s in een ovenschaal en bestrooi met de overgebleven kaas. Gratineer ze 5 a 7 minuten in de oven.

Beoordeling (33 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x saladerecepten
  • Bijgerecht
Panzanella salade met komkommer
  • Hoofdgerecht
Caesar salade met pittige garnalen
  • Hoofdgerecht
Salade kip pindadressing

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

Risotto met witte asperges en zalm
Asperge salade met geitenkaas
Zomerse noedelsalade met garnalen en mango
Quiche met gerookte zalm en asperges
Asperge salade met Hollandse garnaal