Pastasalade met zalm en gegrilde groenten

Name: Pastasalade met zalm en gegrilde groenten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 gr penne; 200 gr gerookte zalm; 75 gr rucola melange; 1 gele paprika; 8 cherrytomaatjes; 1 courgette; olijfolie; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 theelepel honing; scheutje citroensap; snuf peper en zout; Grillpan

Deze heerlijke pastasalade met gerookte zalm en lekker veel groenten is een fris gerecht voor bij de bbq of gewoon als zomers hoofdgerecht

Hoofdgerecht 25 min

Bereiding

Breng een pan met water aan de kook en bereid hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de courgette in plakjes en de paprika in reepjes. Smeer de groenten in met wat olijfolie en grill ze in de grillpan tot ze mooie grillstreepjes hebben.
Maak de dressing door de ingredienten hiervoor door elkaar te roeren.
Giet de pasta af als hij klaar is en spoel af met koud water. Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes en meng ze samen met de pasta, gegrilde groenten, zalmsnippers, rucola melange en de dressing door elkaar. Verdeel over 2 borden.