Butter chicken
Een grote pan butter chicken op tafel maakt mij altijd blij. De kip laat ik marineren in yoghurt, waardoor hij lekker mals wordt en de kruiden goed intrekken. Daarna gaat alles in een romige tomatensaus met boter en room. Simpel, maar zo vol van smaak. Met basmatirijst of naan erbij heb je eigenlijk niet veel meer nodig. Ik gebruik kruiden en ingrediënten die gewoon in de supermarkt liggen, zodat je dit butter chicken recept makkelijk zelf kunt maken maar wel met de authentieke smaak.
10 M + 15 M + 1 U marineren
Mijn butter chicken recept
Butter chicken, ook wel murgh makhani genoemd, komt uit de Indiase keuken en is een van de meest populaire curry gerechten naast de kip tandoori die iets kruidiger is minder romig. Of de kip korma die vaak gemaakt wordt met kokosmelk of creme fraiche en noten. De basis voor butter chicken is kip in een romige tomatensaus met boter, room en specerijen zoals garam masala en kurkuma. Ik gebruik altijd kippendijen in plaats van kipfilet, omdat ze minder snel droog worden en je zo een extra mals resultaat krijgt. Door deze kippendijen eerst te marineren in Griekse yoghurt, citroensap en kruiden trekt de smaak er goed in. Vervolgens bak je deze aan in een pan en haal je de kip er weer uit en dan maak je een kruidige saus van o.a. tomatensaus, kruiden en slagroom. Voeg de stukjes gebakken kip toe en laat alles nog even sudderen.
Wat is lekker bij butter chicken?
Butter chicken wordt meestal geserveerd met basmati rijst, dit is rijst met een lange korrel uit India die bovendien de saus goed opneemt. Naanbrood vind ik zelf bijna onmisbaar om de pan mee leeg te vegen, zeker als ik zelf naanbrood maak. Dit Indiase curry gerecht bevat in de basis geen groenten, daarom vind ik het lekker en gezond om dit erbij te serveren:
- gegrilde bloemkool uit de oven met komijn en wat citroensap
- gekookte boontjes met een klontje boter en wat garam masala kruiden
- een frisse salade met mango
Tip: als drankje is een glas mango lassi heerlijk om bij deze butter chicken te serveren.
Serveer met:
Bijgerechten
Zelf naanbrood maken
Nagerechten
Mango ijs met kokos
Bijgerechten
Bloemkool fritters
Ingrediënten: Butter chicken
Voor personen
Marinade:
-
600 gr kippendijen
-
3 eetlepels Griekse yoghurt
-
0.5 eetlepel garam masala kruiden
-
1 theelepel kurkumapoeder
-
1 theelepel citroensap
-
1 theelepel paprikapoeder ( gerookt )
-
1 snuf peper en zout
-
olie ( om in te bakken )
-
250 gr rijst ( om er bij te serveren )
Saus:
-
50 gr roomboter
-
1 grote ui
-
1 teen knoflook
-
1 theelepel garam masala
-
1 theelepel kurkuma
-
1 theelepel paprikapoeder ( gerookt )
-
400 ml passata ( tomatensaus )
-
175 ml slagroom ( ongeklopt )
-
1 snuf peper en zout
Benodigdheden
-
hapjespan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Luisterstand
Laat het recept door mij voorlezen tijdens het koken.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Butter chicken
-
Snijd de kippendijen in stukjes van ongeveer 3 cm.
-
Meng in een kom (voor de kip) de Griekse yoghurt met de garam masala, kurkuma, paprikapoeder, citroensap, peper en zout. Voeg de kip toe en meng goed door elkaar. Dek af en laat 1 uur marineren in de koelkast. Iets korter kan ook, dan zijn de smaken iets minder intens. En iets langer kan ook, dan trekken de smaken nog beter in de kip.
-
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kip rondom goudbruin. De yoghurt kan een beetje aan de pan blijven plakken, dat is niet erg. Juist die aanbaksels geven straks smaak aan de saus maar laat het niet zwart worden. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Haal de aangebakken kip daarna uit de pan en zet apart.
-
-
Snipper ondertussen de ui en knoflook. Smelt de roomboter in dezelfde pan (voor de saus) en bak de ui en knoflook samen met garam masala, kurkuma, paprikapoeder en wat peper en zout enkele minuten tot de ui glazig is.
-
-
Schenk de passata in de pan en roer goed over de bodem, zodat alle smaak loskomt. En voeg ca 3/4 van de slagroom toe en roer goed door.
-
Doe de kip terug in de pan en laat de butter chicken nog 5 a 10 minuten zachtjes sudderen.
-
Verdeel de resterende slagroom over het gerecht en maak af met fijngehakte platte peterselie (of koriander).
Tips
Welke rijst is lekker bij butter chicken?
Basmatirijst is mijn favoriet. Dit is een aromatische rijstsoort uit India, die perfect past bij curry’s. Hij blijft mooi luchtig en neemt de romige saus goed op. Maar uiteraard kun je ook andere rijst nemen zoals witte rijst, zilvervliesrijst of pandan als je die nog in huis hebt.
Kan ik butter chicken van tevoren maken?
Ja, dat kan goed. De saus wordt zelfs vaak nog wat lekkerder als hij even heeft gestaan. Bewaar de butter chicken maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm hem rustig op met een klein scheutje water of room.
Welke kruiden zitten in butter chicken?
Garam masala, kurkuma en paprikapoeder. In mijn versie gebruik ik gerookt paprikapoeder, omdat dat een lichte warme smaak geeft zonder dat de saus pittig wordt. Wie van wat meer pit houdt, kan een snuf chilipoeder toevoegen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
.
De favoriet in huis..heerlijk!
Ik heb het recept 2 weken geleden gemaakt, om het dit weekend te koken voor bezoek. Blijkt het recept aangepast te zijn en ontbreken er ingrediënten die er toen wel bijzaten, bijvoorbeeld cashewnoten. Heel vervelend dit. Ik wil gewoon hetzelfde recept…
Antwoord van Leuke Recepten
O, dat is balen… We blijven graag in ontwikkeling en passen daarom wel eens recepten aan. Gelukkig bewaren we wel alles! Je mag even mailen naar [email protected] om het oude recept op te vragen.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 490
- vet 35 gr
- verzadigd vet 17 gr
- koolhydraten 9 gr
- w.v. suikers 7 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 37 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ook lekker
Ik vond het heerlijk en het was makkelijk te maken, alleen had ik niet de saus die erbij hoort, dus ik denk dat ik nog iets niet goed heeft gedaan.