Butter chicken curry

Marinade:

500 gr kipfilet, in stukjes

Stukje gember van 1 cm, fijn gesneden

1 eetlepel garam masala kruiden

3 eetlepels Griekse yoghurt

75 gr cashewnoten

 

Saus:

1 grote ui

2 teentjes knoflook

400 gr tomatenblokjes

150 ml slagroom

snuf kardemom poeder

snuf kaneel

1 theelepel paprikapoeder

snuf peper en zout

Boter om te bakken

 

Rijst, komkommer, koriander en naanbrood om er bij te serveren

 

Keukenmachine

 

Maal de cashewnoten heel fijn in een keukenmachine en voeg toe aan de stukken kip. Voeg garam masala kruiden, gember en yoghurt toe en schep door elkaar. Laat afgedekt in de koelkast marineren (liefst 2 uur maar is niet noodzakelijk).

 

Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een beetje boter. Voeg de kip en de yoghurtmarinade toe en bak ca 8 minuutjes. Voeg dan de tomatenblokjes toe en roer goed door. Schenk de slagroom er bij. Breng de butter chicken curry op smaak met kardemom, kaneel, paprikapoeder, zout en peper. Laat 10 minuutjes pruttelen.

 

Breid ondertussen de rijst en grill het naanbrood. Snijd de komkommer fijn en doe in een kommetje. Serveer de rijst met de butter chicken curry, koriander, het naanbrood en de frisse komkommer.