Pasta primavera
De combinatie van verse seizoensgroenten, citroen en roomkaas maakt deze pasta primavera precies goed voor een zonnige dag. Ik gebruik courgette, spinazie en doperwtjes, omdat deze groenten in de lente en zomerin het seizoen zijn en extra lekker smaken. Met roomkaas en citroen maak ik er een zachte, frisse saus van die heerlijk combineert en alles samenbrengt op je bord. Kortom, echt zo’n simpele pasta voor een zomerse dag.
25 M
Wat is pasta primavera?
Pasta primavera klinkt heel Italiaans, maar het gerecht werd vooral bekend in de jaren zeventig via restaurant Le Cirque in New York. Het woord primavera betekent lente, en dat past goed bij de verse groenten die erin gaan. Vaak zie je groene groenten zoals doperwten, courgette, asperges, broccoli of spinazie terug in deze lichte pasta. Ik maak de saus van mijn pasta primavera met citroen en roomkaas omdat je zo een romige en frisse saus krijgt zonder dat het gerecht zwaar wordt. En heb ik nog restjes groenten liggen, dan vind ik deze pasta ook ideaal om deze restjes mee op te maken.
Lichte lente pasta variaties
Deze lichte lente pasta kun je goed aanpassen aan het seizoen. In het voorjaar vind ik groene asperges of tuinbonen er ook lekker in, in de zomer gebruik ik sneller courgette, erwtjes of wat cherrytomaatjes. In plaats van spaghetti kun je ook penne of andere pasta gebruiken, maar zeker omdat het een wat lichter pastagerecht is vind ik persoonlijk spaghetti het lekkerste er bij. Liever vlees of vis er bij? Dan kun je blokjes kip meebakken met de courgette, of serveer een gebakken visje op de pasta.
Bij deze pasta primavera eet ik meestal een frisse Italiaanse salade of wat brood erbij. Fan van frisse pasta’s met citroen? Dan moet je mijn romige citroen pasta ook eens proberen.
Tip: heb je nog courgette over, maak er dan een courgettesoep van.
Ingrediënten: Pasta primavera
Voor personen
-
300 gr spaghetti
-
150 gr doperwtjes ( uit de vriezer )
-
2 courgettes ( niet te groot )
-
400 gr spinazie ( vers )
-
300 gr roomkaas naturel
-
2 tenen knoflook
-
2 uitjes
-
1 citroen ( bio )
-
80 gr Parmezaanse kaas
-
1 handje basilicum ( vers )
-
1 snuf peper en zout
-
1 eetlepel olie ( om te bakken )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pasta primavera
-
Rasp eerst de gele schil van de citroen met een fijne rasp. Rasp alleen het gele gedeelte, want het witte laagje eronder smaakt bitter. Bewaar de citroen voor het sap. Snijd de courgettes in kleine stukjes, snipper de uitjes en hak de knoflook fijn.
-
Kook de spaghetti beetgaar in ruim water met een snuf zout. Giet de pasta af, maar vang eerst een kopje kookvocht op. Dat kookvocht gebruik ik bij deze pasta primavera om de saus smeuïger te maken.
-
Verhit de olie in een grote pan en fruit de uitjes 2 minuten op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
-
Zomer recepten
Lichte gerechten met veel kleur, frisse smaken en ingrediënten die perfect passen bij warme dagen. In deze selectie van ruim 225 zomerrecepten vind je alles van watermeloensalade tot gegrilde groenten en tropische smoothie bowls.
Maak een gratis LeukeRecepten account aan en:
- Bewaar al je favoriete recepten
- Maak eigen collecties aan
- Krijg persoonlijke recept suggesties
- Maak eigen notities
- Kookhulp van onze AI chatbot
Of log in op je bestaande account:
Maak account / log in
