Pizza met champignons en balsamico

Flesje balsamico creme

Olijfolie om te bakken

Handje rucola sla

 

Deeg:

150 ml lauw water

½ zakje instant gist (3,5 gr)

½ theel suiker

250 gr bloem

½ theel zout

2 a 3 eetlepels olijfolie

 

Bakplaat met bakpapier

Deegroller

 

Begin met het maken van het pizzadeeg: roer de gist en de suiker door 50 ml van het lauwe water. Roer de bloem en het zout doorelkaar in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het gist mengsel er in en roer door de bloem. Giet daarna de rest van het water en de olijfolie er bij. Kneed het deeg goed met je handen door elkaar tot het niet meer plakt en elastisch begint te worden. Maak een bal van het deeg en doe deze terug in de kom en dek af met een iets vochtige schone theedoek en laat 45 min rijzen op een warme plek in het huis.

Snipper alvast de rode ui en bak deze in een klein beetje olijfolie aan. Voeg de champignons toe en bak deze 5 minuutjes aan. Voeg een klein beetje balsamicocreme toe (1/2 eetlepel) en schep deze met een snufje peper en zout door de champignons. Snijd de bol mozzarella in plakken. Verwarm de oven op 220 graden. Als het deeg gerezen is neem je de bal uit de kom en verdeel je deze in 2 gelijke ballen. Bebloem een werkoppervlak en rol een deegbal uit tot ongeveer 4 mm dikte en leg op een bakplaat met bakpapier.

Bestrijk de bovenzijde van de pizza met een dun laagje olijfolie. Verdeel 3 plakken parmaham, 1 bol mozzarella, helft van de champignons en de parmezaanse kaas, 1 eetlepel pijnboompitten en wat blaadjes basilicum over de pizzabodem. Laat de rand vrij en duw deze een beetje omhoog zodat de mozzarella er niet af kan lopen als hij smelt. Bak de pizza ongeveer 25 minuten knapperig in de oven. Haal de pizza uit de oven en verdeel de rucola er over, decoreer met wat mooie strepen balsamicocreme.