10 x lekkere recepten voor de maand mei
29 april 2026
Wat ik zo fijn vind aan mei, is dat het aanbod aan vers fruit steeds groter wordt. Aardbeien en rabarber gebruik ik bijvoorbeeld graag in zoete recepten, zoals een smeuïge rabarbercake of een frisse aardbeien tiramisu. Maar ook door mijn ontbijt of op pannenkoeken zijn ze heerlijk.
Groenten en fruit in het seizoen in mei
Ik probeer zelf altijd zoveel mogelijk met seizoensproducten te koken. Dat is niet alleen verser en lekkerder, maar vaak ook duurzamer en voordeliger. In mei kies ik daarom vaak voor lichte en frisse gerechten met groenten zoals spinazie, paksoi en peultjes. Perfect voor snelle doordeweekse maaltijden die niet te zwaar zijn, maar wel veel smaak hebben. Als ik even inspiratie nodig heb, kijk ik vaak tussen mijn lente recepten of neem ik een kijkje bij mijn recepten met asperges, omdat die nu echt op hun best zijn.
Wat ik zelf ook leuk vind in deze periode, is om te variëren met typische lentegroenten waar je misschien niet meteen aan denkt. Zo experimenteer ik bijvoorbeeld graag met recepten met koolrabi. Deze groente wordt niet heel vaak gebruikt, maar is verrassend fris en knapperig van smaak. Juist in deze tijd van het jaar vind ik het leuk om nieuwe combinaties te ontdekken en verschillende bereidingswijzen uit te proberen.
Wil je weten wat er nog meer in het seizoen is in mei? Dan pak ik er zelf vaak mijn lente groente- en fruitkalender bij. Daar zie je in een oogopslag welke ingrediënten nu op hun lekkerst zijn en kun je makkelijk nieuwe ideeën opdoen voor heerlijke lentegerechten.
10 x de lekkerste recepten voor mei
#1 Koolrabi met kaassaus
Makkelijk koolrabi recept van blokjes koolrabi met walnoten in een romige saus, gegratineerd in de oven met kaas. Lekker als bijgerecht bij aardappeltjes, puree en een stukje vlees of vegetarisch alternatief.
#2 Lente pasta
Een lekkere groene pasta met asperges en erwtjes in een romige pestosaus die lekker fris smaakt door de toegevoegde citroen.
#3 Aardbeiensalade met geitenkaas
Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing
#4 Kip teriyaki
Geniet van de heerlijke smaak van kip teriyaki: malse stukjes kip (of vega) in een zoete en hartige teriyakisaus, geserveerd met gestoomde broccoli en rijst. Top het af met knapperige sesamzaadjes en verse bosuien voor een leuke touch. Een snel en smaakvol gerecht.
#5 Spinazieschotel
Ik vind ovenschotels altijd ideaal, zeker op drukkere dagen. Ze zijn makkelijk voor te bereiden en heerlijk verwarmend. Deze spinazieschotel is romig, voedzaam en perfect als comfort food.
#6 Romige pasta met prei
Aanrader: tagliatelle met gebakken prei, champignons, spekjes en Parmezaanse kaas. Een heerlijk en snel pastagerecht waar je van smult.
#7 Rabarbercake
Lekkere luchtige cake met stukjes friszoete rabarber en een vleugje sinaasappel. Een ideale cake om te maken in het voorjaar als rabarber volop verkrijgbaar is.
#8 Paksoi recept met noedels
Heerlijke paksoi roerbak met teriyakisaus geserveerd met noedels, champignons en kip of vega stukjes uit de wok.
#9 Frittata met groene asperges
Lekkere omelet uit de oven met groenten en geitenkaas, lekker als lunch!
#10 Aardbeien tiramisu: zomers en licht recept
Deze aardbeientiramisu is een frisse en makkelijke variant op de klassieke Italiaanse tiramisu. In plaats van ei en slagroom gebruik je een mix van mascarpone en Griekse yoghurt, wat zorgt voor een lichter dessert. Ideaal als je op zoek bent naar een zomerse aardbeien tiramisu met of zonder alcohol. Met verse aardbeien en een vleugje witte chocolade is dit toetje echt een aanrader.
