Pad thai
Tijdens mijn reis door Thailand is pad thai echt mijn favoriet geworden. Overal waar ik kwam stond het op de kaart en het stelde eigenlijk nooit teleur. Thuis is het natuurlijk net anders, maar zo maak je het makkelijk zelf in je eigen keuken met traditionele smaken maar dan makkelijk en snel. In 25 minuten staat dit makkelijke recept voor pad thai op tafel!
10 M + 15 M
Maak thuis zelf pad thai met dit recept
Pad thai is eigenlijk vrij simpel: rijstnoedels met een smaakvolle saus, wat kip, groente en het is klaar. De saus is het belangrijkste onderdeel van het gerecht en is zoet van de bruine suiker, zuur van de limoen en tamarinde, en de vissaus maakt hem iets zoutig. Pindakaas zit niet altijd standaard in pad thai saus maar maakt hem extra romig en lekker, geloof mij! In mijn recept heb ik ook rekening gehouden dat je niet perse naar de toko hoeft, bij een grote supermarkt haal je meestal alle ingrediënten voor deze pad thai.
Als je fan bent van Thaise recepten, check eens deze 10 x Thaise recepten . Of probeer ook eens deze heerlijke Tom Ka Kai soep
Variëren op pad thai
Ik maak pad thai niet altijd hetzelfde. Hier zijn een paar manieren waarop ik het soms aanpas, afhankelijk van wat ik in huis heb of zin in heb:
- Met garnalen in plaats van kip: Vervang de kipfilet door rauwe garnalen. Die zijn veel sneller gaar, dus voeg ze pas aan het einde toe als de noedels bijna klaar zijn.
- Maak je pad thai vegan: Gebruik stevige tofu in plaats van kip. Snijd hem in blokjes en bak hem eerst apart aan totdat hij licht goudbruin is. Zo valt hij niet uit elkaar in de saus. En vervang de vissaus door sojasaus.
- Met extra groente: bijvoorbeeld paprika of shiitake. Snijd ze klein zodat ze snel meebakken.
- Zonder tamarinde: Toen ik geen tamarinde pasta in huis had, verving ik het door een 1 extra eetlepel limoensap en 1 theelepel extra bruine suiker.
Lekker met: ik maak altijd een klein bordje komkommersalade erbij. De frisheid van komkommer past goed bij de smaken van de saus. Als snack zijn loempia’s ook lekker om erbij of vooraf te serveren.
Ingrediënten: Pad thai
Voor personen
-
200 gr rijstnoedels
-
2 eetlepels zonnebloemolie
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
200 gr kipfilet
-
2 eieren
-
2 bosuien
-
100 gr taugé
-
40 gr pinda's
-
1 limoen
Voor de saus
-
1 eetlepel bruine suiker
-
2 eetlepels vissaus
-
1 eetlepel pindakaas
-
1 eetlepel limoensap
-
1 eetlepel tamarinde pasta
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pad thai
-
Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking en zet apart.
-
Verhit de olie in een grote pan of wok op hoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten.
-
Voeg de kip toe in reepjes of blokjes en bak net gaar. Schuif de kip naar de zijkant van de pan.
-
Kluts de eieren en bak ze in dezelfde pan tot scrambled eggs.
-
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. Voeg dit samen met de noedels toe aan de pan en roer alles goed door.
-
Voeg de bosui, taugé en gehakte pinda’s toe aan de pad thai en bak kort mee. Niet te lang, zo blijven de groenten nog iets knapperig.
-
Garneer de pad thai met extra pinda’s en partjes limoen.
Tips
Welke noedels gebruik je voor pad thai?
Rijstnoedels, niet de dikke soort maar de wat dunnere. Ik kijk op het pakje of er staat “pad thai noodles” of “rice sticks”. In grote supermarkten en zeker in Aziatische winkels liggen ze bij de Aziatische ingrediënten.
Welke groenten zijn lekker in pad thai?
Eigenlijk ben ik redelijk minimalistisch als het gaat om groente in mijn pad thai. De basis is taugé en bosui voor de crunch en frisheid. Maar wil je wat extra, snijd dan paprika klein en voeg die toe vlak na de kip. Of wok wat peultjes of paksoi mee.
Waarom blijven mijn noedels aan elkaar kleven?
Meestal heb je de noedels te lang laten weken of in te heet water gedaan, waardoor ze zacht en plakkerig worden. Ook kan het zijn dat je te weinig olie gebruikt in de wok. Zelf week ik noedels altijd net gaar, dus nog een beetje stevig. Daarna spoel ik ze kort af met koud water en laat ze goed uitlekken. Sindsdien plakken ze bij mij een stuk minder. Een klein scheutje extra olie in de wok helpt ook om ze mooi los te bakken.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 680
- vet 28 gr
- verzadigd vet 5 gr
- koolhydraten 72 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 32 gr
- zout 1,7 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ook lekker
