Pompoencake
Gezonde en licht zoete pompoencake met speculaaskruiden, pecannoten en een frisse topping van kwark
30 M + 45 M oventijd
Ingrediënten: Pompoencake
Voor plakken
-
250 gr volkorenmeel
-
400 gr pompoenblokjes
-
1 banaan ( rijp )
-
50 gram rozijnen
-
Handje pecannoten ( grof gehakt )
-
4 eieren
-
2 theelepels kaneel
-
1 theelepel koek en speculaaskruiden
-
8 gr bakpoeder
-
1 theelepel vanille aroma
-
Boter of margarine om in te vetten
Voor de topping:
-
1 eetlepel honing
-
75 gr kwark
-
75 gr Roomkaas light
-
Paar pecannoten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pompoencake
-
Verwarm de oven op 180 graden. Kook de pompoenblokjes ca. 10 minuten en giet ze daarna goed af en laat iets afkoelen.
-
Doe de pompoenblokjes in een keukenmachine en mix fijn. Voeg ook de eieren, rozijnen, banaan en vanille toe en mix goed door elkaar.
-
Meng het volkorenmeel met de koek- en speculaaskruiden, kaneel en bakpoeder door elkaar. Doe het pompoen mengsel bij het meelmengsel en mix met een mixer of met een garde even kort maar goed door elkaar. Hak een handje pecannoten grof en meng door het beslag.
-
Vet een cakevorm in en giet het beslag hierin. Bak de pompoencake ca. 45 minuten tot hij gaar is. Laat eerst nog even afkoelen met de ovendeur op een kier en daarna volledig op een rooster.
-
Meng voor de topping de ingrediënten door elkaar (behalve de pecan). Besmeer de cake royaal hiermee. Garneer de pompoencake met de extra pecannoten.
-
Bewaar de cake in de koelkast ivm de topping met zuiveL. Haal de pompoencake ca. 20 tot 30 minuten voor het serveren uit de koelkast.
-
Tip: je kunt voor dit recept het beste een ‘gewone’ pompoen gebruiken, een flespompoen, hokkaido of kant en klare pompoenblokjes.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Goed van smaak maar veel te droog, ondanks het scheutje melk dat ik bij het beslag deed omdat ik dit al vermoedde. Er moet minstens 3 dl vocht bij. Komt denk door het volkorenmeel, wat op zich heel fijn is; om voor volkoren te gaan.
Die topping maakt veel goed, maar de cake zelf is echt te droog.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 150
- vet 6 gr
- verzadigd vet 1.5 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heb ca 2 wk geleden een review gestuurd. Kern: beslag was te droog. Ik zie hier staan dat er geen reviews (zouden) zijn gestuurd…. Doe je wel iets met reviews?
Antwoord van Leuke Recepten
Hi, ja ik zie je review staan van 29 maart. Je kunt deze vinden boven het voedingswaarden blok.