Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Quinoa muffins met spinazie

Een gezond en hartig tussendoortje met quinoa, ideaal om mee te nemen naar je werk of school

Ingrediënten
  • 100 gr quinoa
  • 4 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gr feta
  • 40 gr meel (spelt)
  • 150 gr spinazie
  • peper en zout
  • Snuf paprikapoeder
Materialen
  • muffinvormpjes

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Kook de quinoa gaar volgens de verpakking. Bak ondertussen de spinazie in een pan tot hij geslonken is. Laat de spinazie uitlekken en druk het vocht er uit in een vergiet of zeef. Meng de spinazie met de quinoa. Roer de eieren er door en vervolgens ook het meel met bakpoeder. breng het mengsel op smaak met een flinke snuf peper, zout en paprikapoeder.

quinoa_muffins_03.jpg
quinoa_muffins_01.jpg
quinoa_muffins_02.jpg
quinoa_muffins_04.jpg

Kruimel de feta er bij en meng door elkaar. Verdeel het mengsel over papieren muffinvormpjes, of gemaakt van bakpapier is nog beter. Kruimel er eventueel een beetje extra feta over. Bak de muffins in ca 25 min gaar. Ze zijn warm net iets lekkerder vind ik zelf maar koud ook heerlijk.

Beoordeling (29 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread