Rendang met gehaktballetjes

Hoofdgerecht
45 min
4 personen
**

Een snelle variant op de Indonesische rendang met gehaktballetjes en gewokte groenten.

Ingrediënten

500 gr rundergehakt
3 eetlepels paneermeel
1 ei
peper en zout
1 boemboe rendang
300 gr rijst
500 gr Oosterse wokgroenten
100 gr shiitakes (of champigons)
3 eetlepels pinda’s (ongezouten)
Gebakken uitjes voor de garnering
wokolie
Kroepoek voor er bij

Bereiding
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, peper en zout. Als het nog erg nat is voeg je wat extra paneermeel toe. Draai er kleine balletjes van. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de balletjes rondom mooi bruin. Voeg de boemboe en de aangeven hoeveelheid water toe en roer glad. Laat de saus met de gehaktballetjes ca 20 min zonder deksel sudderen. Kook ondertussen de rijst gaar.

Bak ook de wokgroenten met wat wokolie in een pan samen met de in plakjes gesneden shiitakes. Als de groenten bijna klaar zijn schep je de pinda’s er door. Als de rendang saus wat is ingedikt serveer je deze met de rijst en gebakken groenten. Maak het gerecht af met wat gebakken uitjes en kroepoek.

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddestoelensoep, jachtschotel, of een pompoencruble bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddestoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.