Rendang met gehaktballetjes

Bereiding

1. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, peper en zout. Als het nog erg nat is voeg je wat extra paneermeel toe. Draai er kleine balletjes van. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de balletjes rondom mooi bruin.

2. Voeg de boemboe en de hoeveelheid water toe die op de boemboe verpakking staat (en evt. kokosmelk) en roer glad. Laat de saus met de gehaktballetjes ca. 20 minuten zonder deksel sudderen. Kook ondertussen de rijst gaar.

3. Bak ook de wokgroenten met wat wokolie in een pan samen met de in plakjes gesneden shiitakes. Als de groenten bijna klaar zijn schep je de pinda’s er door. Als de rendang saus wat is ingedikt serveer je deze met de rijst en gebakken groenten. Maak het gerecht af met wat gebakken uitjes en kroepoek.