Ga naar de inhoud
Risotto met mango en rode peper

Risotto met mango en rode peper

Deze tropische risotto met een spicy bite is heerlijk met een gebakken visje of salade.

35 M

De moeilijkheidsgraad van dit receptuur is: gemiddeld.
Glutenvrij recept

Ingrediënten

Voor personen

  • 170 gr risotto
  • 250 gr mango
  • 1 rode peper
  • 700 ml groentebouillon
  • Klontje boter
  • Scheutje kokosmelk
  • 1 uitje
  • Scheut droge witte wijn
  • 2 stukjes vis
  • Munt om te garneren

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Bereiding

  1. Snipper de ui en de rode peper fijn. Fruit deze aan in een beetje boter in een pan. Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuutjes mee tot deze glazig begint te worden. Giet een scheutje witte wijn erbij en laat de rijst deze opnemen.


    risotto met mango www.leukerecepten.nl risotto met mango www.leukerecepten.nl risotto met mango www.leukerecepten.nl
  2. Voeg vervolgens een soeplepel warme bouillon toe en roer af en toe door en wacht tot deze is opgenomen door de rijst. Herhaal dit nog een paar keer met de bouillon tot de risotto bijna gaar is, dit duurt ca. 20 minuten. Snijd de mango in blokjes en voeg deze de laatste paar minuten toe. Giet een scheutje kokosmelk erbij en voeg een klontje boter toe om het romig te maken.


    risotto met mango www.leukerecepten.nl risotto met mango www.leukerecepten.nl risotto met mango www.leukerecepten.nl
  3. Bak de vis in een pannetje. Check of de risotto goed is, bij moet zacht zijn maar nog een kleine bite hebben van binnen. Serveer de vis met de mango risotto en garneer met een takje munt.