Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Salade met meloen en kokos

Tropische salade die heerlijk is bij de barbecue of op een warm dag

Ingrediënten
  • 1 cantaloupe meloen
  • 1 handje kokos chips
  • 200 gr gemengde sla
  • 2 avocado’s
  • 2 limoenen
  • Scheut olie
  • 1 eetlepel honing
  • Snuf peper en zout

Bereiding
Snijd de meloen doormidden en verwijder de schil en pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe dit ook met de avocado. Snijd een limoen doormidden en besprenkel het meloen en de avocado een beetje met het sap zodat deze niet zo snel gaat verkleuren.

Doe de sla in een grote kom (of 2 kleinere) en schep de meloen en avocado er door. Pers de limoenen (verder) uit en meng het sap met de olie, honing en een snuf peper en zout. Meng de dressing door de salade. Voeg als laatste nog een handje kokos chips toe (te koop bij o.a. AH).

Probeer deze tropische salade ook eens met papaya en/of komkommer.

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×