Spaghetti met pesto en gehaktballetjes

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen

300 gr pasta
125 ml creme fraiche
2 kleine courgette’s of 1 grote
250 gr cherrytomaatjes
3 eetlepels pesto
500 gr gehakt
1 ei
4 eetlepels paneermeel
Snuf oregano
snuf peper en zout
2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
1 teen knoflook
olie of boter om te bakken
Verse basilicum om te garneren

Bereiding

Meng het gehakt met het ei, paneermeel, oregano, peper en zout. Kneed het door elkaar en draai er balletjes van. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ca 10 minuten mooi bruin en gaar. Kook ondertussen ook de pasta gaar en vang wat van het kookvocht op tijdens het afgieten. Snipper ondertussen de knoflook fijn en fruit aan in een andere grote pan. Voeg de courgette in blokjes toe en bak 5 minuutjes.

Roer de pesto en de creme fraiche er door en breng op smaak met een beetje peper en zout. Schep voorzichtig de pasta er door en voeg nog 2 a 3 eetlepels kookvocht van de pasta toe om het extra smeuïg te maken. Snijd de tomaatjes in vieren en serveer samen met de gebakken gehaktballetjes, basilicum en pijnboompitten over de pasta.

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.