Spanakopita
Spanakopita is een Griekse spinazietaart (mensen noemen het ook wel eens een spinaziequiche) met feta die er niet alleen super lekker uitziet maar ook nog eens heerlijk smaakt. Ik maak dit recept altijd graag als ik niet veel tijd heb maar wel iets indrukwekkends op tafel wil zetten. Ik ben echt dol op het knapperige filodeeg, dit past echt perfect bij de romige vulling van spinazie, feta, ei en kruiden naar keuze. Het recept heeft zeker wat stappen maar laat je er niet door afschrikken want het is namelijk zo klaar en hoeft daarna alleen nog in de oven. Ik maak de spanakopita het liefste een dag van te voren. Hij is namelijk binnen een kwartiertje opgewarmd en smaakt echt net zo lekker.
50 M + 35 M oventijd
Zo krijg je knapperig filodeeg
Het lekkerste aan een spanakopita is het knapperige deeg. En het antwoord is eigenlijk heel simpel: filodeeg. Filodeeg is wel lastig deeg om mee te werken, ook dat heb ik zelf al vaker gemerkt. Daarom heb ik mijn tips voor jullie verzameld:
- Laat filodeeg uit de diepvries langzaam ontdooien. Dit kan je het beste een nachtje in de koelkast zetten of een paar uur op het aanrecht in de ongeopende verpakking. Te snel ontdooien maakt de vellen breekbaar, dus neem hier de tijd voor.
- Vergeet zeker niet de boter tussen de lagen. Dat is wat de lagen van elkaar scheidt en voor die knapperige textuur zorgt. Zorg voor een goede verdeling tussen de lagen. Dit maakt echt het verschil.
- Knijp de spinazie echt zo droog mogelijk uit. Bij 800 gram verse spinazie zit al gauw 200 tot 250 ml vocht. Natte spinazie maakt de vulling waterig en het deeg slap van onderen
En nog een extra tip – snijd de bovenkant al in punten voor het bakken. Het filodeeg scheurt na het bakken als je het gaat aansnijden. Door het van tevoren in te snijden tot net in de vulling, is het makkelijk om het in gelijke punten te verdelen.
Spanakopita variaties
Dit recept is voor 4 personen als jullie het gaan eten als avondeten. Maar dit recept past ook heel goed op een borrelplank of als voorgerecht. Dan snijd ik de taart in kleinere stukken of maak ik aparte driehoekige hapjes. Dan vul ik het filodeeg en vouw ze in een driehoekje. Die zijn in 15 tot 20 minuten klaar in de oven. Diepvriesspinazie werkt ook prima, ontdooi de spinazie volledig, druk hem dan in porties zo droog mogelijk uit met je handen voor je hem door het eimengsel mengt. Gebruik wel iets meer dan bij verse spinazie, want diepvriesspinazie slinkt al tijdens het invriezen. En daarnaast is dit recept ook lekker met wat pijnboompitjes door de vulling.
Ik serveer deze vaak met mijn tzatziki als dip. Mochten jullie wat grotere eters hebben dan past het ook heerlijk bij mijn Griekse salade. Maak je de spanakopita als hapje voor een borrel, kijk dan ook eens naar mijn Griekse feta dip als aanvulling op de borrelplank. Ben je echt fan van de Griekse keuken? Kijk dan zeker eens bij alle Griekse recepten.
Serveer met:
Bijgerechten
Couscous salade met feta
Hoofdgerechten
Moussaka
Nagerechten
Aardbeien Romanoff
Ingrediënten: Spanakopita
Voor personen
-
10 vellen filodeeg
-
800 gr verse spinazie
-
300 gr feta
-
3 eieren
-
2 tenen knoflook
-
1 ui
-
snuf tijm
-
Snuf dille
-
snuf peper en zout
-
Boter om te bestrijken
-
1 eetlepel olie
Benodigdheden
-
Springvorm of ovenschaal van ca. 22 cm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Spanakopita
-
Laat het filodeeg ontdooien in de verpakking of onder een iets vochtige doek.
-
Verwarm ondertussen de oven op 180° graden.
-
Snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten.
-
Voeg de spinazie toe en laat slinken.
-
Doe het spinazie mengsel in een vergiet en druk zo veel mogelijk vocht er uit.
-
Klop de eieren los in een grote kom. Brokkel de feta erbij en klop er door. Schep de uitgelekte spinazie er door. Breng het mengsel op smaak met tijm, dille, peper en eventueel een klein beetje zout (let op de feta is ook al zout).
-
Smelt de boter en vet de vorm in.
-
Leg 1 vel filodeeg op de bodem van de vorm en de randen. Bestrijk deze lichtjes met boter en leg hier weer een ander vel op. Herhaal dit nog een paar keer zodat er 5 vellen filodeeg over de bodem zijn verdeeld. Zorg dat de randen van de vorm ook allemaal bedekt zijn. Vouw het deeg wat over de rand hangt naar buiten.
-
Giet het spinazie mengsel in de beklede vorm. Leg hier 3 vellen filodeeg met boter er tussen op. Vouw het overhangend deeg naar binnen en leg de laatste 2 filodeegvellen er bovenop en knip eventueel iets bij zodat hij er netjes uit ziet. Besmeer de bovenzijde ook weer met boter.
-
Snijd met een scherp mes de bovenzijde van de spanakopita al in 6 of 8 punten. Hierdoor wordt het makkelijker om hem na het bakken aan te snijden.
-
Bak de spanakopita ca. 30 tot 35 minuten tot hij mooi goudbruin en gaar is. Laat ca. 10 minuutjes staan na het bakken en serveer eventueel met een lekkere salade of tzatziki.
Tips
Kan ik ook diepvries spinazie gebruiken i.p.v. verse spinazie?
Ja hoor, dat kan prima! Zelf gebruik ik soms ook diepvries spinazie, vooral als ik snel iets wil maken of als verse spinazie even niet in huis is. Gebruik ongeveer 70 gr diepvries spinazie voor 2 personen. Let er wel op dat je de spinazie goed laat uitlekken, zodat je gerecht niet te waterig wordt.
Wat is het verschil tussen baby spinazie en gewone spinazie?
Het verschil tussen baby spinazie en gewone spinazie is dat de baby spinazie jonger is geoogst waardoor de blaadjes malser en zachter van smaak zijn. Ik gebruik in salades daarom regelmatig babyspinazie, omdat die blaadjes zo lekker zacht zijn en een mildere smaak hebben. Gewone spinazie vind ik fijner om te wokken of te stomen, die is net wat steviger.
Hoe kan ik feta vervangen in een gerecht?
Feta kun je vervangen door witte kaas, geitenkaas of halloumi voor een vergelijkbare zoute en romige smaak. Ook hüttenkäse of mozzarella zijn milde alternatieven, maar geven wel een andere structuur. Let op of je het koud of warm serveert, want niet elke kaas smelt of behoudt z’n vorm even goed.
Welke feta kan ik het beste gebruiken?
Als ik een (Grieks) recept maak, kies ik altijd voor echte Griekse feta. Dus geen witte kaas of koemelkvariant, maar de échte feta met het BOB-keurmerk. Die is gemaakt van schapen- en soms wat geitenmelk, en dat proef je meteen: romig, zout en lekker stevig. Deze zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en Turkse winkels.
Witte kaas ziet er op het oog hetzelfde uit, maar is vaak zachter, minder kruimelig en heeft een mildere smaak. Prima als goedkoper alternatief.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 370
- vet 23 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 27 gr
- w.v. suikers 2.5 gr
- vezels 3.5 gr
- eiwit 13 gr
- zout 1.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Lekker, ik gebruik grof gesneden diepvries spinazie, en zeker twee theelepels gedroogde dille. Spinazie apart ontdooien en vocht eruit drukken, dan later de gefruite uien en knoflook erdoor mengen, dan blijft de smaak van deze het best behouden.