Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Speculaasmuffins met sinaasappeltopping

Speculaas en sinaasappel is een hele goede combi, zo ook in deze lekkere luchtige muffins

Ingrediënten
  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 60 gr boter (gesmolten)
  • 2 eieren
  • 100 gr suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 175 ml melk
  • snufje zout
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel kaneel
Topping:
  • 200 gr roomkaas
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 sinaasappel
  • 3 speculaasjes
Benodigdheden:
  • Bakvorm met papieren muffinvormpjes
  • Zeef

Bereiding
Verwarm de oven op 190 graden. Doe de melk in een kom en voeg de suiker en gesmolten boter toe. Klop met een garde (of kort met de mixer) door elkaar.

speculaas_muffins_01.jpg
speculaas_muffins_02.jpg
speculaas_muffins_03.jpg

Kluts de eieren erbij en mix er ook door. Meng het bakpoeder met het bakmeel, speculaaskruiden, kaneel en zout in een kom. Zeef het mengsel bij het natte mengsel en spatel er kort door. Vul de muffinvormpjes met het beslag tot net onder de rand. Bak de muffins in ca 25 minuten mooi bruin. Als je merkt dat ze snel bruin worden zet je ze iets lager in de oven.

speculaas_muffins_04.jpg
speculaas_muffins_05.jpg
speculaas_muffins_06.jpg

Mix de roomkaas met de poedersuiker. Rasp de sinaasappel en voeg ongeveer de helft toe aan de roomkaastopping. Zet deze zolang in de koelkast. Als de muffins afgekoeld zijn besmeer je ze met de sinaasappel topping en kruimel je er nog wat speculaasjes over.

speculaas muffins www.leukerecepten.nl
Beoordeling (19 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x boerenkool
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Boerenkoolquiche
  • Hoofdgerecht
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

Burrito’s van kool
Lasagne met courgette
Ovenschotel met gehakt en zoete aardappelpuree
Kip Parmezaan
Aubergine ovenschotel met geitenkaas