Gevulde koeken met amandelspijs
Bak zelf deze fantastische gevulde koeken met een zachte vulling van spijs. Lekker krokant van buiten en zacht van binnen
40 M + 15 M oventijd + 1 U rusten
Ingrediënten: Gevulde koeken
Voor stuks
-
220 gr bloem
-
120 gr boter ( op kamertemperatuur )
-
100 gr witte basterdsuiker ( of lichte )
-
1 ei
-
snuf zout
-
1 theelepel bakpoeder
-
150 gr amandelspijs
-
1 zakje vanillesuiker
-
6 amandelen
Benodigdheden
-
Mixer
-
Bakplaat met bakpapier
-
Deegroller
-
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gevulde koeken
-
Ga je amandelspijs zelf maken? Maak deze dan eerst. Klop het ei los in een kommetje.
-
Mix de boter kort met de mixer. Voeg dan de basterdsuiker en de helft van het ei toe. Doe dan de bloem, snufje zout en bakpoeder toe en mix tot een deeg. Wikkel in folie en druk plat. Laat een uur in de koelkast goed koud worden, 20 minuten in de vriezer kan ook.
-
Verwarm de oven op 200 graden. Meng het spijs met de vanillesuiker en een eetlepel ei tot een zacht geheel. Er blijft zo een klein beetje ei over voor het bestrijken van de koeken.
-
Neem het deeg en rol uit met behulp van een beetje extra bloem tot ca 2 mm dikte. Druk er met een vorm (van een tartelette of een ronde vorm van een kommetje) cirkels uit. Leg er 6 op de bakplaat met bakpapier. Neem een klein balletje spijs en druk dit iets plat en leg in het midden van de deeg cirkels. Leg een andere deeg cirkel erop en druk de randen dicht met een vork. Als het deeg erg plakkerig is of wordt dan voeg je een beetje extra bloem toe en leg je het weer even in de koeling.
-
Bestrijk de koeken met de rest van het ei en druk er in het midden een amandel in. Bak de koeken ca 12 – 15 minuten in de oven. Laat ze daarna afkoelen op een bakrek.
-
Bewaar de gevulde koeken in een afgesloten trommel op een droge koele plek maximaal 5 dagen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik ga het deze week weer maken, het smaakt echt heel goed en redelijk makkelijk te maken.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 417
- vet 22 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 30 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.15 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Gewoon weer Nederland in de keuken, smaakten heerlijk