Spinazieschotel

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook ze in een pan met gezouten water tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de boter en melk tot een gladde puree. Voeg een snufje nootmuskaat, peper en zout toe en roer goed door. Zet apart.

   
   

2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui fijn. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de diepvries spinazie in delen toe en laat deze al roerend ontdooien. Breng op smaak met peper en zout.

   
   

3. Roer de roomkaas door de spinazie terwijl de pan van het vuur staat. Laat het mengsel iets afkoelen en meng vervolgens de eieren erdoor.

   
   
   

4. Vet een ovenschaal licht in. Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem van de schaal en strijk glad. Schep het spinaziemengsel gelijkmatig bovenop. Verdeel de rest van de aardappelpuree hierover en strijk ook dit glad. Strooi de geraspte kaas over de bovenkant.

   
   

5. Bak de spinazieschotel 25-30 minuten in het midden van de oven tot hij mooi goudbruin is. Laat iets afkoelen voordat je serveert.

   
   
   

6. Tips: je kunt restjes van de spinazieschotel maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Warm het op in de oven of magnetron.

   
   

7. Als je geen roomkaas met kruiden in huis hebt, kun je ook naturel roomkaas gebruiken en zelf wat extra kruiden toevoegen zoals bieslook of peterselie. Zelf maak ik deze schotel vaak op dagen dat ik nog wat restjes spinazie in de vriezer heb liggen. Ideaal om verspilling tegen te gaan!