Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Spinaziesoep en croute

Romige spinaziesoep met zalm met een knapperig dakje van bladerdeeg

Ingrediënten
  • 450 gram gehakte diepvries spinazie (ontdooid )
  • 2 eetlepels boter
  • 1 ui
  • 1 middelgrote aardappel
  • 1 liter water
  • 2 bouillonblokjes
  • 125 ml slagroom
  • 200 gr zalm snippers
  • 4 vellen bladerdeeg
  • 1 ei
  • Maanzaad om te decoreren (optioneel)
Materialen
  • Staafmixer
  • 4 ovenvaste kommetjes

Bereiding
Ontdooi de spinazie in een vergiet of zeef en druk het overtollige vocht er uit. Snijd de ui fijn en bak ze in een pan met boter glazig. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Voeg de aardappel en spinazie toe aan de ui. Giet het water er bij, breng aan de kook en verkruimel de bouillonblokjes boven de pan. Zet het vuur laag en laat alles 10 min zachtjes doorkoken tot de aardappel gaar is. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden. Laat de vellen bladerdeeg ontdooien.

Pureer de soep met een staafmixer tot en gladde groene massa. Roer de slagroom en zalmsnippers er door. Verdeel de soep over de kommetjes. Leg een vel bladerdeeg strak over de kommetjes en druk de randen vast. Bestrijk met een losgeklopt eitje en bestrooi met maanzaad. Zet de kommetjes ca 20 minuten in de oven tot het bladerdeeg knapperig en mooi bruin is.

Tip: je kunt de soep ook van te voren maken en het bladerdeeg vlak voor het serveren bakken.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×